Himbeer-Holunderblütenmarmelade

Name: Himbeer-Holunderblütenmarmelade
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Gelierzucker 2:1; 1 kg Himbeeren; 10 Stk Holunderblüten

von Kuchlgeheimnisse, aktualisiert am 03.06.2026

3,5 (13 Stimmen)

Ein süßer Aufstrich ist die Himbeer-Holunderblütenmarmelade. Nicht in der Frühlingszeit auf dieses fruchtige Rezept vergessen!

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Himbeeren
500	g	Gelierzucker 2:1
10	Stk	Holunderblüten

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

In einem Topf Himbeeren mit Gelierzucker verrühren, langsam erwärmen und zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und noch ca. 4 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2

Nun die Himbeermarmelade mit Hilfe einer Flotten Lotte fein passieren (außer euch stören die Himbeerkerne nicht). Die fein passierte Marmelade noch einige Minuten köcheln lassen, dabei den entstehenden Schaum abschöpfen.

Schritt 3

Nun die kleinen Blüten von den Dolden pflücken. Die Marmelade nach einer Stockprobe (eine kleine Menge der Marmelade auf ein Porzellanteller geben, bildet sich sofort eine feine Haut ist die Marmelade fertig).

Schritt 4

Die Blüten in die Marmelade einrühren. Die noch sehr heiße Marmelade sofort in sterile Gläser füllen und luftdicht verschließen.

Tipps zum Rezept

Upcycling Tipp: sammelt über das Jahr verteilt Schraubgläser (z. B. Krengläser, Gläser von Essiggurkerl ...). Spart Geld und schont die Umwelt.
Meine Freunde freuen sich immer, wenn ich kleine Gläser mit meinen selbstgemachten Marmeladen mitbringe.