Hexenragout

Name: Hexenragout
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g Hexenröhrlinge (geputzt); 2 TL Kümmel (gemahlen); 2 EL Öl; 2 TL Rote-Rüben-Pulver; 1.5 TL Salz; 200 g Schlagobers; 0.5 l Wasser; 1 TL Weißweinessig; 1 Stk Zwiebel

von Maarja, aktualisiert am 28.09.2025

3,3 (20 Stimmen)

Hexenragout wird nach diesem Rezept mit dem Speisepilz Hexenröhrling zubereitet.

Zutaten für 2 PortionPortionen

400	g	Hexenröhrlinge (geputzt)
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Öl
0,5	l	Wasser
1,5	TL	Salz
2	TL	Kümmel (gemahlen)
200	g	Schlagobers
2	TL	Rote-Rüben-Pulver
1	TL	Weißweinessig

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gemüsemesser Bratpfanne

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Hexenröhrlinge (geputzt), 1 Stk Zwiebel

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die gesäuberten Hexenröhrlinge klein schneiden.

Schritt 2

400 g Hexenröhrlinge (geputzt), 1 Stk Zwiebel, 2 EL Öl, 0,5 l Wasser, 1,5 TL Salz, 2 TL Kümmel (gemahlen)

Nun die Zwiebel im Öl anbraten und dann die Pilze zugeben und mitbraten. Mit dem Wasser aufgießen, Salz und Kümmel zugeben und das Ganze kochen lassen bis die Pilze weich sind. Es ist dann nur mehr wenig Flüssigkeit vorhanden und diese hat eine sämige Konsistenz.

Schritt 3

200 g Schlagobers, 2 TL Rote-Rüben-Pulver, 1 TL Weißweinessig

Zum Schluss Schlagobers und Rote Rüben-Pulver zugeben und mit dem Weißweinessig abschmecken.

Tipps zum Rezept

Dazu passen sehr gut Einfache Semmelknödel oder Kürbis-Brezen-Knödel.
Um beim Selbersammeln eine Verwechslungsgefahr mit anderen giftigen Röhrlingen zu vermeiden, bitte auf eindeutige Merkmale achten und nur im gegarten Zustand verzehren!