Heidelbeerstrudel

Name: Heidelbeerstrudel
Prep time: 35 min
Cook time: 75 min
Total time: 110 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter (flüssig); 1 kg Heidelbeeren; 3 EL Staubzucker; 1 Pk Vanillinzucker; 1 Prise Zimt; 1 Stk Ei; 550 g Mehl; 1.5 TL Öl; 1 Prise Salz; 250 g Wasser (lauwarm); 3 EL Butter; 350 g Semmelbrösel; 2 EL Zucker

aktualisiert am 26.12.2025

4,3 (462 Stimmen)

Dieser Heidelbeerstrudel zergeht auf der Zunge. Wie allen am besten schmeckt steht hier im Rezept.

Zutaten für 6 PortionPortionen

3	EL	Butter (flüssig)
1	kg	Heidelbeeren
1	Pk	Vanillinzucker
3	EL	Staubzucker
1	Prise	Zimt

Zutaten für den Strudelteig

550	g	Mehl
1	Stk	Ei
1.5	TL	Öl
1	Prise	Salz
250	g	Wasser (lauwarm)

Zutaten für die Brösel

3	EL	Butter
2	EL	Zucker
350	g	Semmelbrösel

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Strudel Backen Mehlspeisen Österreich Sommer Vegetarisch

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

110 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 75 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Mehl in eine Schüssel sieben, Öl, Ei, Wasser und Salz beifügen und zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt eine halbe Stunde stehen lassen.

Schritt 2

Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und darin mit Semmelbrösel und Zucker anrösten.

Schritt 3

Backofen auf 160 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 4

Ein Geschirrtuch mit Mehl besieben und den Strudelteig darauf dünn ausziehen. Butter auf der Teigplatte verstreichen, dann die Heidelbeeren darauf verteilen. Einen Rand von 3 cm frei lassen. Zimt und Vanillinzucker darüber streuen. Jetzt die gerösteten Brösel darüber verteilen und den Teig links und rechts einschlagen und zum Strudel rollen.