Hariyali Sabudana khichdi

Name: Hariyali Sabudana khichdi
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 5 Stk Curryblätter; 3 EL Erdnuss-oder Sesamöl; 0.5 Tasse Erdnüsse (geröstet, gehackt); 0.25 Tasse Erdnüsse (roh); 2 Stk Kartoffeln (gekocht, gewürfelt); 0.5 TL Kreuzkümmel; 1.5 Tasse Sago; 1 Prise Salz; 1.5 Tasse Wasser (zum einweichen); 1 TL Zucker; 2 Stk Chili (gewaschen, grün); 1 Stk Ingwer (ca. 1 cm, gehackt); 1 Tasse Korianderblätter (gewaschen); 0.5 Stk Limette (den Saft davon); 3 EL Wasser; 8 Zweig Koriander (frisch)

von Doris-S, aktualisiert am 05.06.2024

5,0 (1 Stimmen)

Das Rezept für das Hariyali Sabudana Kichdi mit Sago-Perlen stammt aus Indien und gilt als sehr beliebter Frühstückssnack. Ein grünes Chutney-Masala verleiht dem Gericht seine schöne Farbe.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1.5	Tasse	Sago
1.5	Tasse	Wasser (zum einweichen)
0.5	Tasse	Erdnüsse (geröstet, gehackt)
1	Prise	Salz
1	TL	Zucker
3	EL	Erdnuss-oder Sesamöl
0.25	Tasse	Erdnüsse (roh)
0.5	TL	Kreuzkümmel
5	Stk	Curryblätter
2	Stk	Kartoffeln (gekocht, gewürfelt)

Zutaten für das grüne Chutney-Masala

1	Tasse	Korianderblätter (gewaschen)
2	Stk	Chili (gewaschen, grün)
1	Stk	Ingwer (ca. 1 cm, gehackt)
0.5	Stk	Limette (den Saft davon)
3	EL	Wasser

Zutaten zum garnieren

Zweig

Koriander (frisch)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Indien Dessert Curry

Küchenutensilien

Standmixer

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1.5 Tasse Sago, 1.5 Tasse Wasser (zum einweichen)

Die Sago-Perlen in einem Sieb unter fließendem, kalten Wasser abschwemmen bis das Wasser klar ist. Die von der Stärke befreiten Perlen in eine Schüssel geben und mit dem Wasser bedecken. Über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag die Perlen erneut im Sieb abschwemmen. Die Sago-Perlen sind genügend eingeweicht, wenn man sie zwischen den Fingern leicht zerdrücken kann.

Schritt 2

0.5 Tasse Erdnüsse (geröstet, gehackt), 1 Prise Salz, 1 TL Zucker

Die Sago-Perlen in einer Schüssel mit den Erdnüssen, Salz und Zucker vermengen und beiseite stellen.

Schritt 3

1 Tasse Korianderblätter (gewaschen), 2 Stk Chili (gewaschen, grün), 1 Stk Ingwer (ca. 1 cm, gehackt), 0.5 Stk Limette (den Saft davon), 3 EL Wasser

Die Korianderblätter mit den Chilis, Ingwer, Limettensaft und Wasser in einem Standmixer zu einer glatten Chutney-Paste pürieren.

Schritt 4

3 EL Erdnuss-oder Sesamöl, 0.25 Tasse Erdnüsse (roh), 0.5 TL Kreuzkümmel, 5 Stk Curryblätter, 2 Stk Kartoffeln (gekocht, gewürfelt)

Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und den Kreuzkümmel und die rohen Erdnüsse darin anrösten. Anschließend die Curryblätter dazugeben und ein wenig mitbraten. Die Kartoffelwürfel dazugeben, kurz anbraten und dann das Chutney unterrühren.

Schritt 5

Nun die Sago-Mischung dazugeben, gut durchmischen und mit Deckel ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Zwischendurch umrühren. Das fertige Hariyali Sabudana khichdi in Schüssel füllen und mit Korianderblättern garnieren.

Tipps zum Rezept

Frische Granatapfelkerne als zusätzliches Topping geben dem Hariyali Sabudana khichdi noch mehr Farbe.
Das Gericht wird meist zusammen mit einem frischen Joghurt genossen.