Haferflocken-Roggenbrot

Name: Haferflocken-Roggenbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Total time: 160 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Wf Germ; 150 g Haferflocken für das Mehl; 4 EL Haferflocken zum Wälzen; 70 g kernige Haferflocken; 2 EL Mehl zum Ausarbeiten; 350 g Roggenmehl; 10 g Salz; 350 ml Wasser; 10 g Zucker

von hexy235, aktualisiert am 16.05.2026

4,3 (271 Stimmen)

Ein Geheim - Rezept aus der Backstube ist dieses saftige Haferflocken-Roggenbrot.

Zutaten für 1 PortionPortionen

150	g	Haferflocken für das Mehl
350	g	Roggenmehl
350	ml	Wasser
10	g	Salz
10	g	Zucker
1	Wf	Germ
70	g	kernige Haferflocken
2	EL	Mehl zum Ausarbeiten
4	EL	Haferflocken zum Wälzen

PortionPortionen

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Zeit

160 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 140 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Haferflocken zu Mehl reiben (mit einer Küchenmaschine) oder mixen. Die Germ im lauwarmen Wasser auflösen, Mehl, Haferflockenmehl, Haferflocken, Salz und Zucker zugeben, alles gut miteinander verkneten. Nun zudecken und mindestens 40 Minuten gehen lassen.