Gurken einlegen
Köstliche Gurken aus dem Garten können toll eingelegt und für die Vorratskammer vorbereitet werden. Ein Rezept aus Omas Küche.
Zutaten für 3 PortionPortionen
| 2 | kg | Gurken (klein) |
| 140 | g | Salz |
| 1.5 | l | Essig (Weißweinessig oder Apfelessig) |
| 375 | ml | Wasser |
| 250 | g | Zucker |
| 1 | EL | Pfefferkörner |
Zutaten für das Glas
| 3 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 2 | Stk | Dillblüten |
| 3 | Stk | Lorbeerblätter |
| 2 | EL | Senfkörner |
| 1 | EL | Wacholderbeeren |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die frischen, jungen Gurken gut waschen und säubern. Zwiebel sowie Knoblauch schälen. Den Zwiebel vierteln.
Schritt 2
Für den Sud, in einem großen Topf, Wasser, Salz, Zucker, Essig und Pfefferkörner gut verrühren und für rund 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit in die vorbereiteten, sterilen Schraubgläser, in jedes Glas je 4 Zwiebelstücke, etwas Dill, Wacholderbeeren sowie Senfkörner und ein Lorbeerblatt geben. Dann die jungen Gurken in das Glas schichten.
Schritt 4
Den heißen Sud über die Gurken in die Gläser gießen und sofort verschließen. Dabei darauf achten, dass die Gurken mit dem Sud komplett bedeckt sind.
Schritt 5
Die Gläser auskühlen lassen und anschließend an einen kühlen, dunklen Ort (z.B. Kühlschrank) für 2-3 Wochen ziehen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Schon etwas größere Gurken können auch in feine Scheiben gehobelt werden und so eingelegt werden.
- Das volle Aroma entfalten die Gurken nach rund 2-3 Wochen der Lagerung.
- Verschlossen sind die eingelegten Gurken mehrere Monate haltbar. Wichtig ist dabei, dass die Gurken immer komplett vom Sud bedeckt sind.
- Nach Öffnen des Glases sollte man die Gurken nach 1-2 Wochen aufbrauchen.
Nährwert pro Portion
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