Gorgonzolasauce

Name: Gorgonzolasauce
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 50 g Gorgonzola; 125 ml Milch; 1 Schuss Öl (für die Pfanne); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 1 Schuss Weißwein (trocken); 1 TL Weizenmehl (unicersal); 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel (oder Schalotte)

aktualisiert am 25.07.2026

4,5 (5.496 Stimmen)

Die würzige Gorgonzolasauce eignet sich ideal zu Pasta und schmeckt einfach herrlich. Das Rezept ist ganz einfach und in wenigen Minuten zubereitet.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (oder Schalotte)
1	TL	Weizenmehl (unicersal)
1	Schuss	Öl (für die Pfanne)
125	ml	Milch
200	ml	Schlagobers
1	Schuss	Weißwein (trocken)
50	g	Gorgonzola
1	TL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Prise	Zucker

PortionPortionen

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Zeit

15 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (oder Schalotte), 1 TL Weizenmehl (unicersal), 1 Schuss Öl (für die Pfanne)

Zuerst die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit ein wenig Öl glasig andünsten, dann Mehl zufügen und kurz anschwitzen lassen.

Schritt 2

125 ml Milch, 200 ml Schlagobers, 1 Schuss Weißwein (trocken)

Mit einem Schuss Wein ablöschen, dann Milch und Schlagobers hinzufügen und einmal kurz aufkochen.

Schritt 3

50 g Gorgonzola

Anschließend die Hitze ein wenig zurückdrehen, den Gorgonzola zerbröseln, in die Milchmasse gut einrühren und langsam schmelzen lassen.

Schritt 4

1 TL Zitronensaft, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Prise Zucker

Die Gorgonzolasauce mit Pfeffer, Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken und für etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen - dabei öfters umrühren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Für zusätzliche Aromen können Knoblauch, Walnüsse, frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin oder auch ein wenig Balsamico-Essig hinzugefügt werden.
Nach Belieben und je nach Sorte kann natürlich mehr Gorgonzola zugegeben werden. Wenn ein milderer Geschmack bevorzugt wird, einen Gorgonzola dolce (milder Gorgonzola) wählen. Für eine intensivere, würzigere Sauce kann ein Gorgonzola piccante (kräftiger Gorgonzola) verwendet werden.
Schlagobers lässt sich auch durch Sauerrahm ersetzen. Möchte man die Sauce weniger fettig, dann einen Teil des Schlagobers durch eine klare Gemüsesuppe austauschen, was die Sauce etwas leichter macht.
Diese Gorgonzolasauce ist eine cremige und herzhaft würzige Begleitung für viele Gerichte, wie Pasta, Knödeln, Steak, Kartoffeln oder Gemüse.

Nährwert pro Portion

kcal

575

Fett

55 g

Eiweiß

10 g

Kohlenhydrate

11 g

Kommentare

Cristiano_di_Giulio am 07.11.2024 um 18:52 Uhr

che schiffo… 1. Gorgonzaöa mit Zwiebel - arme Gorgonzola 2. 50 gr Gorgonzola für 3 Persone - 16 gr per Persona - Rest ist Milch und Mehl - ihr nennt die „Gorgonzolasauce“?? 3. panna acida mit Gorgonzolasauce? nehmt auch vom Ketchup bitte und macht das in Ristorante über die Pasta - scusate, bei euch heisst die Nudeln

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Artelsmair am 26.04.2024 um 06:36 Uhr

So eine GORGONZOLASAUCE ist bestimmt eine hervorragende Variante vor allem für eine sehr schnelle Küche.

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Artelsmair am 20.02.2024 um 13:05 Uhr

Eine GORGONZOLASAUCE ist eine herliche Kombination mit Nudeln oder auch mit Spätzle, hervorragend geeignet.

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Mechthild2912 am 17.07.2023 um 12:30 Uhr

Ich liebe Gorgonzolasauce. Ob zu einfachen Nudeln oder gefüllten, egal. Gestern erst mit frischen Tortelloni mit Fleischfüllung gehabt. Aber in diesem Rezept ist wesentlich zuwenig Gorgonzola enthalten. Für 2 Portionen sollten es mindestens 150gr sein. Zudem ist Knoblauch zwingend und ein kleiner Schuss weißer und dunkler Balsamico, was das Aroma deutlich verstärkt.

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