Geschmorter Buchweizen mit Zucchini
Geschmorter Buchweizen mit Zucchini, Karotten und Paprika bietet eine köstliche vegetarische Abwechslung auf dem Teller. Ein glutenfreies Rezept zum Genießen.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 150 | g | Buchweizen (ganz oder geschält) |
| 1 | Stk | Zucchini (klein) |
| 2 | Stk | Karotten (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Paprika (rot) |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, klein) |
| 1 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 250 | mg | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Paprikapulver (edelsüß) |
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Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Buchweizen in einer trockenen Pfanne ca. 3-5 Minuten unter Rühren anrösten, bis er duftet.
Schritt 2
Zucchini, Karotten und Paprika waschen und abtrocknen. Die Zwiebel schälen und das Kerngehäuse, sowie die weißen Wände bei der Paprika entfernen. Alles fein hacken bzw. würfeln.
Schritt 3
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebel glasig andünsten. Erst dann die Karotten, Paprika und Zucchini-Würfel hinzufügen. Gut umrühren und 3-5 Minuten anbraten.
Schritt 4
Nun den gerösteten Buchweizen dazugeben und kurz mitrösten, dann mit der Gemüsesuppe aufgießen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
Schritt 5
Mit Deckel ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Buchweizen weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Schritt 6
Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Optional mit frischen Kräutern (z.B. Petersilie, Thymian) bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Für extra Aroma können die Gemüsewürfel vor dem Schmoren leicht mit Knoblauch oder geräuchertem Paprikapulver angebraten werden.
- Buchweizen vorher kurz in Salzwasser quellen lassen, dann Rösten – ergibt eine noch nussigere Textur.
- Für eine cremigere Konsistenz etwas pflanzliche Sahne oder Kokosmilch am Ende unterrühren.
- Auch gut mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli, Champignons oder Spinat kombinierbar.
Nährwert pro Portion
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