Geröstete Schwammerl

Name: Geröstete Schwammerl
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 3 Stk Eier; 500 g Eierschwammerl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 23.09.2025

4,5 (167 Stimmen)

Die Gerösteten Schwammerl schmecken herrlich. Dieses Rezept eignet sich besonders für Eierschwammerl.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
3	EL	Butter
500	g	Eierschwammerl
3	Stk	Eier
0.5	Bund	Petersilie
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Eierschwammerl Dünsten Omas Küche Österreich Sommer Vegetarisch Hausmannskost

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit der Butter goldgelb anrösten.

Schritt 2

Die Eierschwammerl waschen, putzen und mitrösten.

Schritt 3

Die Eier versprudeln über die Schwammerl gießen und verrühren bis die Eier gestockt sind. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen vor dem Servieren mit frisch geschnittener Petersilie garnieren.

Tipps zum Rezept

Schmeckt hervorragend mit grünem Salat und einer Scheibe Vollkornbrot.

Nährwert pro Portion

kcal

150

Fett

12 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

2 g

Kommentare

Katerchen am 11.08.2025 um 10:17 Uhr

Ein geniales Essen. Ich gebe noch einen Hauch Knoblauch dazu, entweder reibe ich die Pfanne mit einer Knoblauchzehe aus oder brate sie zu Anfang im Ganzen mit und fische sie dann heraus bevor die Schwammerl in die Pfanne kommen.

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