Germzopf

aktualisiert am 09.10.2025

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Zu Omas Zeiten gab ein kein Sonntagsfrühstück ohne Germzopf. Hier das einfache Rezept zum Nachbacken.

Germzopf

© Gutekueche.at

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	kg	Mehl (glatt)
40	g	Germ
150	g	Butter
150	g	Zucker
1	TL	Salz
2	Stk	Ei
0.5	l	Milch
1	Stk	Ei zum Bestreichen

PortionPortionen

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Zeit

120 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Germzopf aus Mehl, Germ, Butter, Zucker, Salz, Eier und Milch einen Teig kneten. Diesen dann zugedeckt eine Stunde gehen lassen.

Schritt 2

Das Backrohr auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig nochmals gut durchkneten.

Schritt 3

In drei Stränge teilen und einen Zopf flechten. Mit versprudeltem Ei bestreichen und im Backrohr 30 Minuten backen.

Nährwert pro Portion

kcal

960

Fett

28 g

Eiweiß

25 g

Kohlenhydrate

152 g

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