Gemischter Bohnensalat Toscana

Name: Gemischter Bohnensalat Toscana
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 8 Stk Butterkekse; 4 g Dillzweige; 2 EL Erdnüsse (blanchiert, geröstet und gesalzen); 20 g Karottenfäden (frisch); 60 g Mandarinen; 2 Stk Mandarinenspalten (zum Garnieren); 40 g Paprika (rot, frisch); 80 g Radieschen (rote); 150 g Stangenbohnen (grüne, frisch); 2 Stk Tomaten, mittelgroße; 30 g Zwiebel (kleine, rote); 2 Prise Jalapeno-Pfeffer (grob gemahlen); 3 EL Knoblauchessig; 3 EL Olivenöl, kalt gepresst; 3 EL Orangensaft; 1 EL Reiswein (dunkel, Shuang Lung); 2 Prise Salz

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

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Gemischter Bohnensalat Toscana sieht bunt und köstlich aus. Ein wunderbares Rezept mit fruchtiger Note, das begeistert.

Zutaten für 2 PortionPortionen

150	g	Stangenbohnen (grüne, frisch)
2	Stk	Tomaten, mittelgroße
40	g	Paprika (rot, frisch)
80	g	Radieschen (rote)
30	g	Zwiebel (kleine, rote)
60	g	Mandarinen
4	g	Dillzweige
20	g	Karottenfäden (frisch)
2	EL	Erdnüsse (blanchiert, geröstet und gesalzen)
8	Stk	Butterkekse
2	Stk	Mandarinenspalten (zum Garnieren)

Zutaten für das Dressing

3	EL	Knoblauchessig
3	EL	Orangensaft
2	Prise	Jalapeno-Pfeffer (grob gemahlen)
2	Prise	Salz
1	EL	Reiswein (dunkel, Shuang Lung)
3	EL	Olivenöl, kalt gepresst

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gemüsemesser Juliennehobel Schüssel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

150 g Stangenbohnen (grüne, frisch)

Die Bohnen waschen, an beiden Enden kappen und eventuell vorhandene Fäden dabei entfernen. 6 Minuten blanchieren.

Schritt 2

2 Stk Tomaten, mittelgroße, 40 g Paprika (rot, frisch)

Dann quer in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Bei den gewaschenen Tomaten die Stiele entfernen, längs vierteln und die grünen Stielansätze entfernen. Die Viertel quer dritteln.

Schritt 3

Von einer gewaschenen, roten Paprika längs ca. 2 cm breite Streifen abschneiden bis das erforderliche Gewicht erreicht ist. Körner und hellrote Scheidewände entfernen. Die Streifen diagonal in ca. 3 cm lange Stücke zerkleinern.

Schritt 4

80 g Radieschen (rote)

Die gewaschenen Radieschen an beiden Enden kappen, längs in 5 mm dicke Scheiben schneiden und diese in 5 mm breite Streifen schneiden.

Schritt 5

30 g Zwiebel (kleine, rote)

Die Zwiebeln an beiden Enden kappen, schälen, längs vierteln und quer halbieren.

Schritt 6

60 g Mandarinen, 2 Stk Mandarinenspalten (zum Garnieren)

Weiters eine kleine Mandarine schälen und in Spalten trennen. 2 ganze Spalten zum Garnieren verwenden, den Rest quer halbieren.

Schritt 7

150 g Stangenbohnen (grüne, frisch), 2 Stk Tomaten, mittelgroße, 40 g Paprika (rot, frisch), 80 g Radieschen (rote), 30 g Zwiebel (kleine, rote), 60 g Mandarinen, 2 Stk Mandarinenspalten (zum Garnieren)

Die vorbereiteten Bohnen, Tomaten-, Paprika-, Radieschen- und Zwiebelstücke zusammen mit den halbierten Mandarinen in einer Schüssel zum rohen Salat mischen.

Schritt 8

3 EL Knoblauchessig, 3 EL Orangensaft, 2 Prise Jalapeno-Pfeffer (grob gemahlen), 2 Prise Salz, 1 EL Reiswein (dunkel, Shuang Lung), 3 EL Olivenöl, kalt gepresst

Für das Dressing Knoblauchessig, Orangensaft, Salz, Jalapeno-Pfeffer und Reiswein mischen und mit dem Olivenöl getrennt bereithalten.

Schritt 9

4 g Dillzweige, 20 g Karottenfäden (frisch)

Zum Garnieren vom gewaschenen und trocken geschüttelten Dill Zweige abnehmen und bereit halten. Von einer gewaschenen und geschälten Karotte mit einem Julienne-Schneider die entsprechende Menge längs abschneiden.

Schritt 10

2 EL Erdnüsse (blanchiert, geröstet und gesalzen), 8 Stk Butterkekse, 2 Stk Mandarinenspalten (zum Garnieren)

10 Minuten vor dem Servieren das Dressing untermischen. Nach 5 Minuten nochmals mischen und auf die Servierteller verteilen. Mit den Keksen, Mandarinen, Dillzweige, Karottenfäden und den Erdnüssen garnieren. Das Olivenöl über den Salat träufeln. Kühl servieren und genießen.