Gefülltes Hühnerbrüstchen
Die Zubereitung für Gefülltes Hühnerbrüstchen ist zwar etwas aufwendiger, der Geschmack dieses Rezeptes entschädigt aber allemal.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Hühnerbrustfilets |
| 1 | Pk | Safran |
| 1 | Schuss | Weißwein |
| 2 | l | klare Hühnersuppe |
| 250 | g | italienischen Rundkornreis |
| 0.8 | g | Butter |
| 0.5 | Stk | feingeschnittene Zwiebel |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 40 | g | Parmesan |
Zutaten für die Fülle
| 250 | g | Champignons |
| 0.5 | Stk | Zwiebel |
| 50 | g | Bauchspeck |
| 50 | g | geriebenen Gouda |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Fülle: Speck und Zwiebel anschwitzen, Champignons zugeben, würzen und geriebenen Gouda untermischen.
Schritt 2
Masse in Frischhaltefolie zu einer Rolle formen (Ø ca. 5 cm) und überkühlt in Scheiben schneiden.
Schritt 3
Anschließend die Hühnerfilets mit scharfem Messer so einschneiden, dass kleine Taschen entstehen.
Schritt 4
Hühnerbrüstchen füllen und mit Zahnstocher verschließen, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Butterschmalz erhitzen, Hühnerbrüstchen beiderseits scharf anbraten, Hitze reduzieren und zugedeckt durchziehen lassen.
Schritt 6
Bratrückstand mit etwas Geflügelsuppe aufgießen und mit Butter montieren.
Schritt 7
Für das Safranrisotto Zwiebel in Butter goldgelb anschwitzen, Reis dazugeben - glasig werden lassen.
Schritt 8
Safranfäden beigeben, mit Wein ablöschen und die Hälfte der klaren Hühnersuppe auffüllen.
Schritt 9
zugedeckt langsam köcheln lassen -gelegentlich umrühren - so lange Suppe nachgießen bis der Reis nach ca. 15 - 20 Minuten gar ist.
Tipps zum Rezept
- Vor dem servieren Butterflocken und Parmesan untermischen.
