Gefüllte Zucchini mit Hirse

Name: Gefüllte Zucchini mit Hirse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Stk Oliven (schwarz); 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Tomatenmark (mit Stücke); 4 Stk Zucchini (klein); 1 Stk Zwiebel; 200 g Hirse; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Salz; 400 ml Wasser

von Thomas-H, aktualisiert am 02.08.2025

4,5 (190 Stimmen)

Das Gefüllte Zucchini mit Hirse Rezept ist vegan, schmeckt und ist gesund. Ein tolles Hauptgericht in der Zucchinizeit.

Zutaten für 2 PortionPortionen

4	Stk	Zucchini (klein)
100	g	Tomatenmark (mit Stücke)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	Stk	Oliven (schwarz)
1	Stk	Zwiebel
1	Schuss	Olivenöl

Zutaten für die Hirse

200	g	Hirse
400	ml	Wasser
1	Schuss	Olivenöl
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Hirse mit Wasser in einem Sieb kurz abbrauschen. In einem Topf das Olivenöl heiß werden lassen, die abgetropfte Hirse darin kurz anbraten. Dann mit Wasser aufgießen, salzen und einmal kurz aufkochen lassen. Alles für ca. 20 Min. quellen lassen.

Schritt 2

Währenddessen die Zucchini waschen, braune Stellen wegschneiden, halbieren und aushöhlen, das ausgehöhlte Zucchinifleisch beiseite stellen.

Schritt 3

Zwiebel schälen, klein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl goldgelb rösten. Oliven in feine Ringe schneiden. Das Zucchinifleisch, Olivenringe und die Hirse zufügen. Tomatenmark unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die ausgehöhlten Zucchinis damit füllen.