Gedämpfte Hühnerbällchen mit Reis und Melonengemüse

Name: Gedämpfte Hühnerbällchen mit Reis und Melonengemüse
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 EL Alfalfasprossen; 300 g Basmati-Reis; 2 Stk Eiweiß; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Stk Ingwerwurzel; 500 g magere Hühnerbrustfilets; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 EL Sesamöl; 5.5 Tasse Sojabohnensprossen; 3 EL Sojasauce; 2 EL Speisestärke; 1 Zweig Thymian; 1 kg Wassermelone; 400 g Zuckerschoten

aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (11 Stimmen)

Dieses Rezept für gedämpfte Hühnerbällchen mit Reis und Melonengemüse schmeckt köstlich und wird durch das Melonengemüse zu einem Highlight.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	magere Hühnerbrustfilets
1	Zweig	Thymian
5	EL	Alfalfasprossen
1	Bund	Frühlingszwiebeln
400	g	Zuckerschoten
1	Stk	Ingwerwurzel
1	kg	Wassermelone
5.5	Tasse	Sojabohnensprossen
300	g	Basmati-Reis
2	EL	Speisestärke
3	EL	Sojasauce
2	Stk	Eiweiß
4	EL	Sesamöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Blitzhacker

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Reis im Sieb gut waschen. In einer Schüssel mit Wasser bedecken und über Nacht vorquellen lassen.

Schritt 2

In einen großen Topf 5 cm hoch Wasser einfüllen, 1 Thymianzweig einlegen. Gequollenen Reis in ein Dämpfkörbchen füllen, leicht salzen. Körbchen übers Wasser setzen. Aufkochen, Reis etwa 25 Min. dämpfen. Eventuell zwischendurch Wasser nachgießen.

Schritt 3

Klößchen: 500 g Hühnerfleisch im Blitzhacker pürieren. 2 EL Speisestärke, 2 EL Sojasauce, Pfeffer, Salz, 5 EL Alfalfasprossen einrühren. 3 Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, zum Püree rühren. 2 Eiweiß steif schlagen, unterheben.

Schritt 4

Kleine Klößchen abstechen, mit nassen Händen formen und in ein Körbchen schichten. Mit 3 EL Sesamöl beträufeln. Den Korb auf den Reiskorb setzen, verschließen. Beides noch 20 Min. garen.

Schritt 5

Inzwischen 400 g Zuckerschoten putzen: Die Enden abzwicken und die Fäden abziehen. Die Schoten waschen. Restliche Frühlingszwiebeln in schräge Stücke schneiden. 1 kg Wassermelone entkernen. Das Fruchtfleisch pürieren. In einem Topf mit 1 EL Sesamöl, 1 EL Sojasauce und Pfeffer verrühren.

Schritt 6

Ingwer und Zuckerschoten zugeben, aufkochen. Bei mäßiger Hitze 10 Min. dünsten. Zwiebelstücke und 1 1/2 Tassen Sofabohnensprossen zugeben, noch 5 Min. garen. Abschmecken.