Gebratener Aal

aktualisiert am 05.05.2024
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Gebratener Aal ist eine Delikatesse für Fischliebhaber, hier dazu das feine Rezept.

Rezepte
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Zutaten für 4 PortionPortionen

1 kg Aal
1 TL Salz
1 Stk Zitrone (Saft)
4 EL Mehl
3 EL Butter
50 ml Suppe
0.5 TL Sardellenpaste
150 ml Schlagobers
2 EL Petersilie
 PortionPortionen
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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den gebratenen Aal zuerst den Fisch in 5 cm lange Stücke schneiden. Gut salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Anschließend in Mehl wenden.

Schritt 2

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Fischstücke beidseitig etwa 10 Minuten braten. Aus der Pfanne heben und warm stellen.

Schritt 3

In den Bratenrückstand die Suppe eingießen, Sardellenpaste und Schlagobers einrühren. Aufkochen lassen und zu einer sämigen Sauce einkochen.

Schritt 4

Inzwischen die Petersilie waschen, fein hacken und in die Sauce einrühren. Nochmals abschmecken, dann die Fischstücke einlegen und servieren.

Tipps zum Rezept

  • Statt Petersilie schmeckt auch Dill sehr gut.

Nährwert pro Portion

kcal
504
Fett
28 g
Eiweiß
51 g
Kohlenhydrate
11 g

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