Gebratene Sojabohnen-Sprossen

Name: Gebratene Sojabohnen-Sprossen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Frühlingszwiebel; 1 Stk Ingwer (ca. 1 cm); 0.5 Stk Knoblauchzehe; 2 TL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 TL Sherry; 200 g Sojabohnensprossen; 1 TL Sojasauce; 1 TL Suppe (klar)

aktualisiert am 17.03.2026

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Ein köstliches Rezept, das im Wok zubereitet wird, sind gebratene Sojabohnen-Sprossen. Ein vegetarisches Gericht, das schnell gemacht ist.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Sojabohnensprossen
0.5	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Ingwer (ca. 1 cm)
1	Stk	Frühlingszwiebel
2	TL	Pflanzenöl
1	Prise	Salz
1	TL	Sherry
1	TL	Sojasauce
1	TL	Suppe (klar)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Wok Hülsenfrüchte Vegetarisch Bohnen Soja Sprossen

Küchenutensilien

Wok

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Sojabohnensprossen

Die Bohnensprossen verlesen, gut abspülen und gründlich abtropfen lassen.

Schritt 2

0.5 Stk Knoblauchzehe, 1 Stk Ingwer (ca. 1 cm)

Den Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken.

Schritt 3

1 Stk Frühlingszwiebel

Die Frühlingszwiebel putzen und in 1 cm lange Stücke schneiden.

Schritt 4

2 TL Pflanzenöl, 1 Prise Salz

Das Öl in einem Wok (oder einer Pfanne) stark erhitzen, sobald es raucht, das Salz hineinstreuen.

Schritt 5

200 g Sojabohnensprossen, 0.5 Stk Knoblauchzehe, 1 Stk Ingwer (ca. 1 cm)

Sofort Knoblauch und Ingwer, dann die Bohnensprossen dazugeben.

Schritt 6

Schnell einige Sekunden lang pfannenrühren; dabei müssen alle Keime von einem feinen Ölfilm überzogen werden.

Schritt 7

1 Stk Frühlingszwiebel, 1 TL Sherry, 1 TL Sojasauce, 1 TL Suppe (klar)

Die Frühlingszwiebelstücke nun zufügen und unmittelbar darauf mit Sherry, Sojasauce und klarer Suppe angießen.

Schritt 8

Aufrauschen (=alles einmal aufkochen) lassen und sofort auf einen vorgewärmten Teller kippen.

Tipps zum Rezept

Die Zubereitung geht sehr schnell. Daher alle Zutaten bereits vorbereiten, bevor das Öl heiß wird.
Alternativ kann ein Spritzer Sesamöl am Ende für zusätzliches Aroma verwendet werden.
Für eine vollwertige Mahlzeit lässt sich das Gericht mit Tofu oder gebratenem Huhn kombinieren.
Mit dieser Keimtabelle für Sprossen gelingt die Anzucht der Microgreens ganz einfach.