Hühner-Wok-Pfanne mit Reis

Das ist eine schöne Mischung. Und gefällt mir sehr. Ich rate, das Fleisch in mit Sherry, Sojasauce, glattgerührter Stärke und Eiweiß 20-30 Minuten zu marinieren. Dadurch wird das Fleisch ummantelt und es wird wunderbar zart. Für den Reis nach der Quellmethode wird ungefähr die doppelte Menge Wasser, etwas Salz benötigt und sollte nicht vor Ende der Garzeit umgerührt werden. Da spart man sich den Reiskocher. Bei Basmatireis eher erst einmal etwas weniger Wasser und dann probieren, ob er gar ist. Er wird aufgekocht und auf niedrigster Stufe mit Deckel gegart. Als Beilage zu chinesischen Gerichten braucht es kein Fett, damit er etwas klebt. Ansonsten ein Stich Butter oder Öl nach Wahl vor dem Aufkochen dazugeben. Auf dem Bild sind noch geröstete Cashewnüsse zu sehen. Fantastisch. Auch der Brokkoli passt fantastisch. Curry hingegen ist nicht so passend. Ich stelle gern dazu noch etwas Sauce her, sonst ist es mir zu trocken. Etwas gerösteter Sesam übergestreut ist klasse und paar Lauchzwiebelringe, sowie als Beilage etwas Sushiingwer. Das gibt eine herrlich süßsauerscharfe Frische. Was ich an diesem Rezept klasse finde, ist die Verwendung von Oberkeule. Das muss ich unbedingt einmal probieren. Bringt bestimmt ein anderes Aroma, als Brustfilet.

Hühner-Wok-Pfanne mit Reis, das ist genau mein Geschmack. Nur die Champignons lasse ich weg, einerseits mag ich sie nicht und andererseits ist es ohne auch ohne Pilze auch bei Histamin Intoleranz verträglich.