Gebratene Parasol

Name: Gebratene Parasol
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter (oder Butterschmalz); 1 Stk Knoblauchzehe; 8 Stk Parasol; 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz

aktualisiert am 06.08.2025

4,6 (345 Stimmen)

Ein ausgefallenes Rezept sind die gebratenen Parasol. Dazu reicht man überbackenes Schwarzbrot mit Verhackerts bestrichen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

8	Stk	Parasol
3	EL	Butter (oder Butterschmalz)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Vorspeisen Braten Herbst Österreich Pilze Geheimrezepte Hausmannskost

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Pilze von den Stiele befreien (herausdrehen), und die Hüte vorsichtig putzen – am besten mit einer kleinen Bürste (nicht waschen).

Schritt 2

In einer Pfanne die Butter heiß werden lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Pilze bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten rund 3-4 Minuten anbraten.

Schritt 3

Zum Schluss eine Knoblauchzehe schälen, leicht andrücken und in die Butter geben – nochmals gut durchschwenken.

Tipps zum Rezept

Die Stiele von Parasolen sind meist zäh und holzig, daher solltest du sie entfernen und nur die Hüte braten. Die Stiele kannst du für Brühen oder Fonds verwenden.
Reinige die Parasole vorsichtig mit einem Pinsel oder einem Tuch, um Schmutz zu entfernen. Wässere die Pilze nicht, da sie sonst Wasser aufsaugen und an Geschmack verlieren.
Neben dem Knoblauch kann man optional auch etwas frischen Thymian oder Rosmarin zur Butter geben - das unterstreicht den intensiven Geschmack des Pilzes.