Galette mit Rhabarber

Name: Galette mit Rhabarber
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 60 g Ahornrisup; 120 g Buchweizenmehl; 80 g Butter (kalt, vegan); 200 g Dinkelmehl (Typ 630); 30 g Rohrzucker; 1 Prise Salz; 130 ml Wasser; 1.5 EL Ahornsirup; 500 g Rhabarber; 20 g Speisestärke; 1 Stk Vanilleschote (ausgekratztes Mark); 1 Stk Zitrone (ausgepresster Saft)

von Simone-H, aktualisiert am 06.05.2024

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Eine Galette mit Rhabarber ist ein tolles Dessert wenn es einfach sein soll. Trotz der Einfachheit sieht das Rezept toll aus, schmeckt hervorragend und ist vegan.

Zutaten für 6 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

120	g	Buchweizenmehl
200	g	Dinkelmehl (Typ 630)
60	g	Ahornrisup
30	g	Rohrzucker
1	Prise	Salz
80	g	Butter (kalt, vegan)
130	ml	Wasser

Zutaten für die Fülle

500	g	Rhabarber
20	g	Speisestärke
1.5	EL	Ahornsirup
1	Stk	Zitrone (ausgepresster Saft)
1	Stk	Vanilleschote (ausgekratztes Mark)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Frankreich Backen Dessert Rhabarber Vegan Mürbteig

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

85 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

120 g Buchweizenmehl, 200 g Dinkelmehl (Typ 630), 60 g Ahornrisup, 30 g Rohrzucker, 1 Prise Salz, 80 g Butter (kalt, vegan), 130 ml Wasser

Zuerst Buchweizen- und Dinkelmehl in eine große Rührschüssel geben. Ahornsirup, Zucker, Salz und in Stücke geschnittene Butter hinzufügen und den Teig mit einer Küchenmaschine oder mit den Händen verkneten. Das Wasser nach und nach zugeben. Hierbei schnell arbeiten. Dann eine Kugel formen und den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2

500 g Rhabarber, 20 g Speisestärke, 1.5 EL Ahornsirup, 1 Stk Zitrone (ausgepresster Saft), 1 Stk Vanilleschote (ausgekratztes Mark)

Den Rhabarber schälen, die Enden abschneiden und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Stücke in eine Schüssel geben und mit Ahornrisup, Zitronensaft, Speisestärke und Vanillemark verrühren. Ca. 15 Minuten stehen lassen.

Schritt 3

Nun den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Nudelholz ca. 35 cm rund ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Schritt 4

Die Rhabarberstücke gleichmäßig oben drauf verteilen. Beim runden Teig darauf achten, dass man ca. 5-6 cm Rand lässt, den man einschlägt.

Schritt 5

Ist der Teig fertig belegt, den Rand einschlagen und mit Wasser bepinseln.

Schritt 6

Im vorgeheizten Ofen, Ober- und Unterhitze 180°C, ca. 30-35 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Wer sich mehr Arbeit machen möchte kann den Rhabarber in Rauten schneiden und so auf den Teig schichten, sieht toll aus.
Man kann den Rand zusätzlich mit Mandelblättchen verschönern.
Die Galette kann man heiß, lauwarm oder auch kalt genießen.
Es ist unterschiedlich von der Portionsangabe, für große Esser und Genießer reicht diese Galette für 4 Portionen.