Fleischbällchen vegan

von Thomas-H, aktualisiert am 18.08.2026
4,5 (1.021 Stimmen)

Von diesem Rezept für vegane Fleischbällchen werden nicht nur Veganer begeistert sein. Ein köstliches und einfaches Gericht.

Fleischbällchen vegan
© marcomayer / Depositphotos_6437518_original

Zutaten für 4 PortionPortionen

200 ml kochendes Wasser
40 g Semmelwürfel
4 EL Mehl
0.5 TL Salz
0.25 TL Cayennepfeffer
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Salbei, getrocknet
0.5 TL Thymian, getrocknet
0.5 TL Fenchelsamen
200 g Soja Granulat Fleischersatz
1 TL Olivenöl
40 g Semmelbrösel (vegan)
2 Stk Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
 PortionPortionen
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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Fleischbällchen Soja Granulat Fleischersatz mit dem kochenden Wasser übergießen und etwa 5 Minuten quellen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.

Schritt 2

Anschließend vegane Semmelbrösel, Semmelwürfel, Mehl, Salz, Cayennepfeffer, Oregano, Salbei, Thymian, Fenchel und Knoblauch hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 3

Aus dieser Mischung 12 "Fleischbällchen" formen. Olivenöl in die Handflächen geben und jedes Bällchen darin leicht einölen.

Schritt 4

Auf leicht geöltes Backpapier geben und etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) backen - bis sie schön braun sind.

Tipps zum Rezept

  • Die Bällchen auf beliebigen Salatblättern mit frischen Tomaten und Radieschen sowie mit einigen Spritzern Balscamicoessig servieren.
  • Als Fleischersatz kann auch Tofu, Tempeh, Seitan, Lupineneiweiß oder auch Grünkern und Haferflocken verwendet werden.

Nährwert pro Portion

kcal
155
Fett
2 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
27 g

Autor

Thomas-H
Thomas-H
Food-Redakteur:in

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Kommentare

hexy235
hexy235
Habe noch nie mit Soja-Granulat gekocht, aber die vielen Beiträge hier haben mich neugierig gemacht und ich werde es probieren.
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Billie-Blue
Billie-Blue
Ein tolles Rezept, das auch Fleischessern gut schmeckt. Ich nenne sie jedoch Sojabällchen, weil ich die Fleischesser in der Familie nicht bewusst täuschen möchte.
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Pesu07
Ich habe in der Zwischenzeit diese Fleischbällen zubereitet. Dazu gab es eine Tomatensosse. Diese sind wunderbar geworden - egal, wie sie jetzt heißen :-)
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Maarja
Maarja
Sojagranulat ist jetzt nicht so meins. Ich würde Tofu zerbröseln. Und Fleischbällchen würde ich die auch nicht nennen. Ich finde es generell schwierig wenn Produkte als „Fleisch-Ersatz“ gehandelt werden, als ob sie selbst nichts wären
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Katerchen
Katerchen
Vegane Fleischbällchen? Warum belügt sich der Mensch selbst und bezeichnet Produkte aus Pflanzen als Fleisch? Ich esse übrigens auch Soja, in verarbeiteter Form: Soja - Rind - Steak.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Das ist das Gleiche wie bei der "Wurst ohne Fleisch", die im Handel angeboten wird. Die Grundbezeichnungen bzw. Namen bleiben erhalten, dafür mit dem Zusatz "vegan" oder "ohne". Würde man neue Namen/Bezeichnungen verwenden, wäre außerdem eine Suche nach Rezepten ausgesprochen schwierig.
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jowi59
Ich verstehe die Veganer nicht. Wieso sollen vegane Fleischbällchen nach Fleisch schmecken? Wo kommt dieser Sojaersatz her und durch welche Zusatzstoffe schmeckt es nach Fleisch? Ist es nicht viel klüger, regionales Fleisch zu verwenden?
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Geloschter_User
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Pesu07
Da stimme ich dir vollkommen zu. Besser ist es, das Gericht bzw. den Geschmack zu beurteilen, als über den Rezeptnamen oder das Foto zu jammern.
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Raggiodisole
Raggiodisole
ich weiß nicht, ob ich alle Kommentare gelesen hab, aber irgendwie bin ich verwundert....
ich bild mir ein, in keinem der Kommentare gelesen zu haben, ob das Rezept geschmeckt hat.... oder irre ich mich da??? ;-)
ich hab zwei Veganer in der Familie und heute diese "Sojagranulat"bällchen gekocht , mit selbst gemachter Tomaten - sorry "Paradeissauce und Vollkornspaghetti serviert und alle- Veganer und Nichtveganer- waren begeistert.....
und das gehört auch einmal gesagt....
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Pesu07
Danke für deinen Kommentar. Jetzt werde ich mich drüber trauen und diese "Fleischbällchen" zubereiten. Mit Sojagranulat koche ich auch öfters.
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Melaniep
Vegane Fleischbällchen??? Also entweder vegan oder nicht aber dieses ich würd gern aber ich kann nicht getue ist doch witzlos. Sorry aber wenn ich kein Fleisch essen will/kann dann ess ich keines und dann brauch ich auch keinen Ersatz dafür, so ein Blödsinn!
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
den Ersatz dafür hat uns die Industrie so eingebläut.
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Ferdl
Das Rezept klingt nicht schlecht, aber warum heißen sie Fleischbällchen wenn keines drin ist? Ich weiß ist etwas kleinlich
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Mechthild2912
Mechthild2912
Fleisch gibt es nicht nur vom Tier. Tomatenfleisch, Orangenfleisch, Bohnenfleisch etc. ., was sich immer auf die Substanz bezieht, die unter der Schale liegt. Du hast offenbar eine sehr fokussierte Sicht auf die Bedeutung. Ersatzprodukte für tierisches Fleisch brauchten einen Namen, damit man weiß, was zu erwarten ist. Also warum sollte man ein Produkt, das tierisches Fleisch geschmacklich nachahmt, nicht veganes Fleisch nennen?
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Soja Granulat ist ein extrudiertes Soja-Produkt, auch Soja-Fleisch genannt. Eignet sich hervorragend für vegetarische / vegane Burger oder eben Bällchen, daher der Name - es steht "vegan" im Rezeptnamen zusätzlich dabei....
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johuna
Dem kann ich mir nur anschließen: ein veganes Gericht "Feischbällchen" zu nennen ist irrelevant. Nennt es halt SOJA-BÄLLCHEN. Und Brotkrümeln stammt auch nicht aus unserer Sprache.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
anstelle von Brotkrummen gehört auf typisch österr. natürlich Semmelwürfel hin. Steht nun auch dabei.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Ich finde auch das man die nicht nach Fleisch benennen soll, weil ja kein Fleisch drinnen ist. Ich mag kein sojagranulat das hat einen sehr eigenen Geschmack. Kann man nicht mit Fleisch vergleichen.
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sssumsi
warum nennt man ein veganes gericht "fleischbällchen" ich kann sowas nicht nachvollziehen. und was ist ein stück sojagranulat? soll wahrscheinlich eine packung sein.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
nun dieses Bällchen sehen so aus wir "Fleischbällchen" - Soja Granulat ist ein extrudiertes Soja-Produkt, auch Soja-Fleisch genannt. Eignet sich hervorragend für vegetarische Burger oder eben Bällchen etc.
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sssumsi
ja sie sehen aus wie fleischbällchen und ich weiss was sojagranulat ist - koche auch hin und wieder damit. aber wenn ich vegan leben würde, würde mich der rezeptname nicht ansprechen.
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