Fermentierte Radieschen

Name: Fermentierte Radieschen
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 l Bügelglas; 1 l Leitungswasser; 2 Bund Radieschen; 1 TL Senfkörner (oder Pfefferkörner); 20 g Ursalz (unraffiniert, oder Steinsalz)

aktualisiert am 18.05.2024

4,6 (7 Stimmen)

Fermentierte Radieschen mit ihrer leichten Schärfe haben einen unverkennbaren Geschmack und sind ein wahrer Immunbooster. Viel Spaß beim Ausprobieren dieses Rezepts.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	l	Leitungswasser
20	g	Ursalz (unraffiniert, oder Steinsalz)
2	Bund	Radieschen
1	TL	Senfkörner (oder Pfefferkörner)
1	l	Bügelglas

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Fermentiert Beilage Frühling Österreich Snacks Vegetarisch Einkochen, Haltbar machen Radieschen

Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 l Leitungswasser, 20 g Ursalz (unraffiniert, oder Steinsalz)

Zu Beginn das Ursalz in das Leitungswasser einrühren.

Schritt 2

2 Bund Radieschen

Dann die Radieschen und das abgeschnittene Radieschengrün waschen und trockenschütteln, die Wurzeln von den Radieschen abschneiden

Schritt 3

1 TL Senfkörner (oder Pfefferkörner)

Nach Belieben sodann entweder Senfkörner oder Pfefferkörner in das Glas geben und die Radieschen ins Glas schichten.

Schritt 4

2 Bund Radieschen

Danach die Radieschen mit einem Gewicht beschweren und das Bügelglas bis zur Schulter mit der 2%igen Lake auffüllen. Alles soll bedeckt sein.

Schritt 5

Nun bei Raumtemperatur abgedunkelt fermentieren lassen. Nach 10 Tagen kann man im Hochsommer schon verkosten. Schmecken die Radieschen gut sauer, das Glas sodann im Kühlschrank aufbewahren.