Feines Moussaka

Name: Feines Moussaka
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: griechische Rezepte
Ingredients: 600 g Auberginen; 50 g Hartkäse (oder Pecorino, gerieben); 600 Glas Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 1 Stk Knoblauch; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 Schuss Olivenöl (für die Pfanne); 1 Prise Oregano (getrocknet); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 500 g Rinderfaschiertes; 1 TL Salz; 1 Prise Salz; 1 Dose Tomaten (geschält, ca. 600g); 1 Prise Zimt (gerieben); 1 Stk Zwiebel; 40 g Butter; 50 g Hartkäse (oder Pecorino, gerieben); 400 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Pfeffer (gemahlen); 1 Prise Salz; 40 g Weizenmehl (glatt, W480)

von Bobanco, aktualisiert am 05.01.2026

4,8 (457 Stimmen)

Dieses feine Moussaka Rezept ist für Feinschmecker das ideale Gericht. Mit Melanzzani, Zucchini sowie Bechamelsauce.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für das Moussaka

600	Glas	Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
600	g	Auberginen
1	TL	Salz
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauch
1	Schuss	Olivenöl (für die Pfanne)
500	g	Rinderfaschiertes
1	Dose	Tomaten (geschält, ca. 600g)
2	Stk	Lorbeerblätter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)
1	Prise	Zimt (gerieben)
1	Prise	Oregano (getrocknet)
50	g	Hartkäse (oder Pecorino, gerieben)

Zutaten für die Bechamelsauce

40	g	Butter
40	g	Weizenmehl (glatt, W480)
400	ml	Milch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (gemahlen)
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)
50	g	Hartkäse (oder Pecorino, gerieben)

PortionPortionen

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Zeit

80 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

600 Glas Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

Für das traditionell, griechische Moussaka die Kartoffeln schälen, in einem Topf mit Salz für rund 20 Minuten bissfest kochen, abkühlen lassen und in rund 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

600 g Auberginen, 1 TL Salz

In der Zwischenzeit die Auberginen waschen, die Enden abschneiden, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf Backpapier auflegen, gut salzen und für rund 10-15 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel, 1 Stk Knoblauch, 1 Schuss Olivenöl (für die Pfanne)

Dann Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken und in einer Pfanne mit Öl glasig andünsten.

Schritt 4

500 g Rinderfaschiertes

Das Faschierte hinzufügen und rund 4-6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Schritt 5

1 Dose Tomaten (geschält, ca. 600g), 2 Stk Lorbeerblätter, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz), 1 Prise Muskatnuss (gerieben), 1 Prise Zimt (gerieben), 1 Prise Oregano (getrocknet)

Anschließend die geschälten Tomaten einrühren, die Lorbeerblätter hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Zimt, Muskat und Oregano würzen.

Schritt 6

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz)

Unter ständigem Rühren bei geöffnetem Topf oder Pfanne so lange dünsten, bis der Großteil der Flüssigkeit verkocht ist, das Lorbeerblatt entfernen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 7

600 g Auberginen, 1 Schuss Olivenöl (für die Pfanne)

Nun die Auberginen mit Küchenpapier abtupfen, in einer weiteren Pfanne mit Olivenöl auf beiden Seiten rund 2-3 Minuten anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 8

1 Schuss Olivenöl (für die Pfanne)

Anschließend eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

Schritt 9

40 g Butter, 40 g Weizenmehl (glatt, W480)

Für die Bechamelsauce in einer weiteren Pfanne Butter erhitzen, das Mehl einrühren und für rund 1-2 Minuten unter ständigem Rühren goldgelb anschwitzen.

Schritt 10

400 ml Milch, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (gemahlen), 1 Prise Muskatnuss (gerieben), 50 g Hartkäse (oder Pecorino, gerieben)

Dann nach und nach die Milch einrühren, dicklich aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und den geriebenen Käse einrühren.

Schritt 11

Jetzt geht es ans Schichten der Auflaufform. Dazu die Hälfte der Kartoffel- und Auberginen scheiben in der Auflaufform dachziegelartig schichten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen.