Vegetarisches Moussaka mit Kartoffeln
Vegetarisches Moussaka mit Kartoffeln schmeckt der ganzen Familie. Eine Rezept - Idee für einen Tag ohne Fleisch.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Kartoffeln (festkochend od. vorwiegend festkochend) |
| 750 | g | Tomaten |
| 300 | g | Auberginen |
| 300 | g | Mozzarella |
Zutaten für die Eier-Milch-Mischung
| 2 | Stk | Eier |
| 300 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 3 | EL | Rosmarin (getrocknet) |
Zutaten für die Form
| 2 | EL | Olivenöl |
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Küchenutensilien
Zeit
75 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das vegetarische Moussaka mit Kartoffeln zuerst das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Nun in einem Topf mit Salzwasser die Kartoffelscheiben bissfest kochen, abseihen und in eine gefettete Auflaufform schlichten.
Schritt 2
Dann die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und die Tomaten in Scheiben schneiden. Weiters die Auberginen putzen, waschen, die Enden abschneiden und die Auberginen in Scheiben schneiden. Auberginen und Tomaten auf die Kartoffeln schichten.
Schritt 3
Die Eier mit der Milch in einer Schüssel vermengen, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und gleichmäßig über das Gemüse gießen.
Schritt 4
Zuletzt den Mozzarella in Würfel oder Scheiben schneiden und darauf verteilen.
Schritt 5
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Eimischung gestockt hat.
Tipps zum Rezept
- Für mehr Würze zusätzlich etwas Knoblauch oder Zwiebeln zwischen die Gemüseschichten geben.
- Statt Mozzarella sorgt ein kräftiger Käse wie Feta, Gouda oder Bergkäse für eine aromatische Kruste.
- Nach dem Backen das Moussaka 5–10 Minuten ruhen lassen, dann lässt sich der Auflauf besser portionieren.
- Dieses Gericht mit knusprigem Baguette und einem frischen, knackigen Salat (z. B. Rucola, Tomaten oder Gurken) kombinieren.
- Reste schmecken am nächsten Tag sogar noch intensiver, da die Aromen durchgezogen sind.
Nährwert pro Portion
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