Vegetarisches Moussaka

Name: Vegetarisches Moussaka
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Auberginen; 1 Stk Eigelb; 200 g Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 1 EL Oregano (getrocknet); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Dose Tomaten (gewürfelt); 150 g Topfen; 200 g Zucchini

aktualisiert am 12.01.2026

4,4 (2.363 Stimmen)

Einmal Lust fleischlos zu kochen, dann versuchen sie das Rezept von der vegetarischen Moussaka.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Kartoffeln
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Oregano (getrocknet)
1	Stk	Eigelb
150	g	Topfen
1	Dose	Tomaten (gewürfelt)
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Öl
200	g	Zucchini
3	Stk	Auberginen
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Moussaka Backen Gemüse Gesund Österreich Vegetarisch Hauptspeisen

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das vegetarische Moussaka, die Kartoffel in einem Topf mit Wasser weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Auberginen waschen, in Scheiben schneiden und etwas salzen. Zucchini ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit Öl die Auberginen kräftig anbraten und den Knoblauch und die Tomaten zu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Topfen, Eidotter und Oregano verrühren. Auberginenmischung in eine Auflaufform geben, Kartoffeln und Zucchinischeiben dachziegelartig darauf legen. Topfen darauf verteilen und im Backrohr 25 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Kurz vor Ende der Garzeit schalten sie das Backrohr auf Grillfunktion, dann wird das Moussaka knusprig braun.
Am Besten verwendet man Gemüse, daß gerade im eigenen Garten reif wird, so erhält das Gericht eine schöne saisonale Abwechslung.
Sehr gut schmeckt auch ein frisches Joghurt-Topping. Dafür einfach einen Klecks griechisches Joghurt auf die Moussaka geben und mit einem Hauch von Zitronenschale und Paprikapulver garnieren.
Gemüseabschnitte und Schalen sollten nicht einfach achtlos weggeworfen werden, daraus lassen sich köstliche Suppen und Fonds zubereiten: Zero Waste Kitchen - Suppen und Fonds aus Gemüseresten