Erdnusskekse mit Salted Caramel Eis
Erdnusskekse mit Salted Caramel Eis ist eine Sünde wert. Das tolle Rezept sorgt für einen einzigartigen Desser-Moment.
Zutaten für 3 PortionPortionen
| 150 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 100 | g | Staubzucker |
| 50 | g | Butter |
| 1 | Msp | Backpulver |
| 1 | Stk | Eidotter |
| 0.5 | Stk | BIO-Zitrone (abgeriebene Schale) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für das Topping
| 200 | g | Schokoglasur |
| 80 | g | Erdnüsse (gesalzen) |
| 8 | Kugel | Cremissimo Salted Caramel |
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Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Erdnusskekse mit Salted Caramel Eis die kalte Butter in Stücke schneiden. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in eine Schüssel sieben, dann Butterstücke, Eidotter, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und Salz zufügen, dann zügig zu einem festen Mürbteig verkneten.
Schritt 2
Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank für mindestens 60 Min. ruhen lassen.
Schritt 3
Anschließend den Teig mit den Händen auf einer Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und mit einem Nudelholz ca. 2-3 mm dick ausrollen.
Schritt 4
Mit Hilfe eines spitzen Messers Quadrate mit ca. 6x6 cm schneiden. Dann mit einer Gabel 2-3x die Kekse einstechen.
Schritt 5
Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Kekse darauf mit etwas Abstand platzieren und im vorgeheizten Ofen für ca. 6-8 Min. goldgelb bei 180°C, Ober- und Unterhitze backen. Danach aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 6
Für das Topping: Die Schokoglasur im Wasserbad schmelzen, die gehackten Erdnüsse unterrühren. Dann auf den Keksen je einen Klecks Schoko-Erdnuss-Glasur geben und mit einer Kugel Cremissimo Salted Caramel Eis verfeinern.
Tipps zum Rezept
- Damit die Kekse beim Backen nicht aufblähen, sticht man mit einer Gabel mehrmals in den Teig.
Nährwert pro Portion
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