Erdäpfelsalat mit kaltgepresstem Rapsöl

Name: Erdäpfelsalat mit kaltgepresstem Rapsöl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Erdäpfel (festkochend); 0.5 Bund Schnittlauch zum Bestreuen; 1 Stk Zwiebel; 50 ml Essig; 1 Prise Kristallzucker; 1 Prise Pfeffer; 60 ml Rapsöl kaltgepresst; 1 TL Salz (gestrichen); 1.5 EL Senf; 60 ml Wasser

von Kassy, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (3 Stimmen)

Ein köstlicher Erdäpfelsalat mit kaltgepresstem Rapsöl schmeckt und ist gesund. Das Rezept passt als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Erdäpfel (festkochend)
1	Stk	Zwiebel
0.5	Bund	Schnittlauch zum Bestreuen

Zutaten für die Marinade

1.5	EL	Senf
50	ml	Essig
1	TL	Salz (gestrichen)
1	Prise	Pfeffer
60	ml	Rapsöl kaltgepresst
60	ml	Wasser
1	Prise	Kristallzucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kartoffeln Beilage Cholesterinarm Fettarm Glutenfrei kalte Speisen Kochen Österreich Salat Laktosefrei

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Erdäpfel mit Schale in Salzwasser bissfest kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die Zwiebel schälen, klein würfeln und zu den Kartoffeln geben.

Schritt 3

Für die Marinade: Essig, Wasser, Senf, Salz, Zucker und das Rapsöl verrühren und je nach Belieben mit Pfeffer abschmecken. Danach über die Kartoffeln gießen.

Schritt 4

Einige Stunden rasten lassen. Mit Schnittlauch garnieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Schmeckt hervorragend zu paniertem Fisch und Schnitzel.

Nährwert pro Portion

kcal

319

Fett

15 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

44 g

Autor

Kassy

User

Kommentare

MaryLou am 21.09.2020 um 10:49 Uhr

Genau die richtige Mischung aus Rapsöl, Essig und Wasser ist in diesem Rezept. Besonders gut schmeckt der Salat durch den Senf. Gerne mische ich den Salat mit warmen Kartoffeln und lasse ihn so ziehen und abkühlen.

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