Erdäpfelnigl

Name: Erdäpfelnigl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter; 4 Stk Eidotter; 200 g griffiges Mehl; 500 g mehlige Kartoffel; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz

von Elfi1, aktualisiert am 05.10.2024

4,5 (110 Stimmen)

Das Rezept Erdäpfelnigel ist typisch österreichisch und wird in Salzburg mit Sauerkraut serviert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	mehlige Kartoffel
200	g	griffiges Mehl
4	Stk	Eidotter
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
2	EL	Butter

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Erdäpfel schälen und in Salzwasser weich kochen. Etwas überkühlen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken.

Schritt 2

Rasch mit Mehl, Eidotter und Gewürzen zu einen glatten Teig verarbeiten. Diesen mit Mehl zu Rollen formen und kleine Stücke abschneiden. Die Nidei nun in Butter goldbraun braten.