Erdäpfelsoße
aktualisiert am 04.07.2026
Das Rezept der Kärntner Erdäpfelsoße ist nicht nur einfach, es schmeckt auch wahnsinnig gut.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Erdäpfel |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | Zweig | Thymian (frisch) |
| 1 | Zweig | Majoran (frisch) |
| 1 | Msp | Kümmel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stg | Maggikraut (Liebstöckel, frisch) |
Zutaten für die Einbrenn
| 40 | g | Fett |
| 40 | g | Mehl |
| 150 | ml | Suppe (klar) |
| 1.5 | EL | Sauerrahm |
Zutaten zum Abschmecken
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | EL | Essig |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Kartoffeln schälen und danach klein würfelig schneiden. Dann Wasser in einen Topf geben, soviel das die Kartoffeln damit bedeckt sind, aufkochen lassen, die Gewürze zufügen, salzen und die Kartoffeln hineingeben. Für ca. 20 Min. bissfest bzw. weichkochen. Dann abseihen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Inzwischen eine Einbrenn zubereiten. Dazu in einem Topf das Fett heiß werden lassen, das Mehl zufügen und so lange mit einem Kochlöffel rühren bis es schön gleichmässig braun wird. Mit Suppe aufgießen, die abgetropften Kartoffeln einrühren und den Sauerrahm unterrühren.
Schritt 3
Zum Schluß mit Essig und Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Diese Soße wird in Kärnten zu geschnittenen Nudeln oder Wurst gegessen.
- Die Soße kann je nach Vorliebe variieren - von dick und cremig bis leicht und flüssig. Wenn sie zu dick wird, kann man sie mit etwas klarer Suppe oder Milch verdünnen.
- In einigen Rezepten werden auch Zwiebeln, Lauch oder Knoblauch angebraten und hinzugefügt, um das Aroma zu vertiefen.
- Das Rezept gelingt auch mit getrockneten Gewürzen, obwohl der Geschmack dann nicht ganz so intensiv ist.
- Je nach Vorliebe werden die Kartoffeln als kleine Würfel verwendet, gestampft, zerdrückt oder fein gerieben.
Nährwert pro Portion
kcal
223
Fett
11 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
29 g
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Kommentare
Schalle
Ich koche die Soße einfacher. Geschälte, geviertelte Kartoffeln in Salzwasser aufstellen. Majoran, Thymian, Lorberblatt dazu. Etwas Suppenwürze Alles zusammen weich kochen. Mit dem Mixer passieren. Leichte Einmach dazu. Ein Spritzer Essig zum Schluß, wer will auch etwas Knoblauch.
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Baudi
zur Erdäpfelsosse gebe ich zum Schluss noch kleingeschnittene Essiggurkerl und einen El. Senf dazu das macht sie pikanter
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xblue
Ein traditionelles Kärntner Rezept. Zugleich eine liebe Kindheitserinnerung an meine Oma. Dazu gab es immer Augsburger und für Papa ein extra Spiegelei
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Katerchen
Für mich klingt das wie ein Erdäpfelsalat in flüssigerer Form und warm. Werde ich mal probieren und schauen wie ich damit bei der Freundin ankomme. ;-)
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julia_resch
Als Soße habe ich das bis jetzt noch nicht gesehen sieht aber sehr lecker aus. Muss den Erdäpfschmarrn auf jeden Fall einmal gegen diese Soße eintauschen.
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Limone
Eine Kartoffelsauce ist ganz was Neues, das gibt es bei uns gar nicht. Das ist eine tolle Beilage zu abgebratenem Leberkäse statt des Kartoffelsalates.
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Raggiodisole
der Name hat mich etwas irritiert, aber beim Durchlesen war klar, des san die "einbrennten Erdäpfeln" , wie sie schon meine Oma gemacht hat ... bei uns gab's manchmal das Rindfleisch von der Suppe dazu
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
haben den Text angepasst bzw. neu formuliert, danke für deinen Kommentar
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Silviatempelmayr
Da wir sehr gerne Erdäpfel essen werde ich das sicher gleich mal ausprobieren. Hört sich sehr lecker an.
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