Erdäpfellaibchen

Name: Erdäpfellaibchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Ei; 8 Stk Erdäpfel (mittelgroß); 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 4 EL Öl; 2 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Topfen; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 11.09.2025

4,5 (674 Stimmen)

Erdäpfellaibchen kann man solo genießen oder als Beilage. Egal, das Rezept schmeckt immer.

Zutaten für 4 PortionPortionen

8	Stk	Erdäpfel (mittelgroß)
200	g	Topfen
1	Prise	Muskatnuss, gemahlen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Ei
2	EL	Petersilie, gehackt
4	EL	Öl

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Erdäpfel waschen, größere längs halbieren und in kochendem Wasser etwa 30 Minuten weich kochen. Haut abziehen und mit dem Erdäpfelstampfer zerdrücken (oder Gabel verwenden).

Schritt 2

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig düsten, dann zum den Erdäpfeln geben.

Schritt 3

Topfen, Ei und Petersilie beifügen und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, dann zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

Schritt 4

Mit feuchten Händen gleichgroße Laibchen formen. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Erdäpfellaibchen von jeder Seite 5 Minuten braten.

Tipps zum Rezept

Auf jedes Laibchen einen Klecks Kräuter-Frischkäse setzen.

Nährwert pro Portion

kcal

269

Fett

12 g

Eiweiß

11 g

Kohlenhydrate

31 g

Kommentare

cp611 am 05.02.2017 um 21:45 Uhr

Mit etwas Stärkemehl geht's leichter, wichtig ist die Masse etwas stehen lassen und nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh

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johuna am 17.02.2020 um 08:44 Uhr

Ein herrliches Rezept für Varianten. Man kann viele verschiedene Kräuter mit einarbeiten, und statt Topfen auch verschiedene Käse verwenden. Ein Salat dazu und ein wunderbares und günstiges Essen steht auf dem Tisch.

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Pesu07 am 31.01.2020 um 04:36 Uhr

Diese sehr guten Erdpäfellaibchen kann man super abwandeln durch die Zugabe von Porree, Schinken, Speck. Mit einem Kräuterdip und Salat ergibt das eine tolle Hauptspeise.

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Manfred_Riedl am 12.12.2016 um 10:37 Uhr

Cool Topfen habe ich noch nie dazugegeben. Bei mir sind es auch Erdäpfelnudeln mit Sauerrahm Dipp. Aber das werde ich in Zukunft unbedigt machen, weil es die Eiweißwärtigkeit erhöht. Super einfach Gesund und mit wenig kalorien. 9 Punkte von mir.

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