Erdäpfel-Salat mit Oliven und Kapern

Name: Erdäpfel-Salat mit Oliven und Kapern
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 kg Erdäpfel, speckig; 3 EL Kapern; 200 g Oliven, schwarz; 50 ml Olivenöl; 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 0.5 Tube Salz; 3 Stk Schalotten; 1 EL Thymian; 1 Stk Zitrone, Saft

aktualisiert am 06.05.2024

3,8 (4 Stimmen)

Erdäpfel-Salat mit Oliven und Kapern ist eine mediterran angehauchte Variante des Erdäpfel-Klassikers.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Erdäpfel, speckig
200	g	Oliven, schwarz
50	ml	Olivenöl
3	EL	Kapern
3	Stk	Schalotten
1	EL	Petersilie
1	EL	Thymian
1	Stk	Zitrone, Saft
0.5	Tube	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kartoffelsalat Beilage Einfach kalte Speisen Kartoffeln Kochen Salat leichte Rezepte Oliven Mediterran

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Erdäpfel kochen, schälen und in Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und mit kaltem Wasser bedeckt stehen lassen; dies nimmt dem Zwiebel an Schärfe.

Schritt 2

Petersilie, Thymian und Kapern hacken und mit Oliven, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Erdäpfel und abgetropfte Zwiebel hinzufügen und etwas marinieren lassen. Zu gegrilltem bzw. griechischem Essen servieren.