Erdäpfel-Feta-Salat

Name: Erdäpfel-Feta-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 5 EL Balsamico-Essig; 600 g Erdäpfel, speckig; 1 Pk Feta; 3 EL Kernöl; 0.25 kg Kirschparadeiser; 1 Stk Knoblauchzehe; 150 g Oliven, schwarz; 6 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 1 TL Senf; 2 Zweig Thymian

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (10 Stimmen)

Das Rezept für Erdäpfel-Feta-Salat ist eine sommerlich mediterrane Variante des Erdäpfel-Klassikers.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Erdäpfel, speckig
1	Pk	Feta
0.25	kg	Kirschparadeiser
150	g	Oliven, schwarz
1	Bund	Petersilie
3	EL	Kernöl
6	EL	Olivenöl
5	EL	Balsamico-Essig
2	Zweig	Thymian
1	TL	Senf
1	Stk	Knoblauchzehe
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kartoffelsalat Beilage kalte Speisen Kartoffeln Käse Kochen Sommer Oliven Tomaten Hauptspeisen Mediterran Fetakäse

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Erdäpfel mit Wasser bedeckt und zugedeckt garen, je nach Größe der Erdäpfel dauert das 20-25 Minuten. Danach schälen und in Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit für Marinade Essig, Senf und Kernöl und der Hälfte des Olivenöls vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Nun Feta würfeln und mit halbierten Kirschtomaten, Thymian, gehackter Petersilie und Knoblauch kurz im restlichen Öl anbraten. Danach Erdäpfel in Scheiben schneiden, mit Feta-Paradeiser-Mischung und Oliven vermengen. Alles mit der Marinade übergießen und mindesten 30 Minuten ziehen lassen. Ab und zu vorsichtig umrühren.