Eingelegter Knoblauch
In Essigsud eingelegter Knoblauch - aromatisch, mild und einfach selbst gemacht. Ideal für Antipasti, Salate, Pasta und mediterrane Gerichte.
Zutaten für 4 GlasGläser
| 500 | g | Knoblauch |
| 2 | Stk | Chilischoten (scharf, oder Chiliflocken) |
Zutaten für den Essigsud
| 100 | ml | Weißwein (trocken) |
| 300 | ml | Weißweinessig (oder Kräuteressig) |
| 100 | ml | Wasser |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
| 4 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | Zweig | Rosmarien (abgerebelt, nur die Nadeln) |
| 1 | Paar | Pfefferkörner (schwarz) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für den eingelegten Knoblauch zuerst die Knoblauchzehen schälen. Die Chilischoten waschen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Danach die Knoblauch und Chilistücke in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen, für 30 Sekunden aufkochen, durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken (=Blanchieren).
Schritt 3
Für den Essigsud in einem Topf Weißwein, Weißweinessig, Wasser, Salz, Zucker, Lorbeerblätter, abgerebelte Rosmarinnadeln (=nur die Nadeln ohne Stängel) und ein paar Pfefferkörner für 2-3 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Dann die Knoblauch und Chilistücke in sterile Gläser (ca. 250 ml Inhalt) geben mit dem heißen Essigsud aufgießen, die Gläser verschließen und abkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- Der Essigsud sollte in den Gläsern die Knoblauchstücke komplett bedecken.
- Die Knoblauchgläser halten sich sind kühl und dunkel gelagert für rund 4-6 Wochen.
- Wenn man den Knoblauch in sterile Weck Gläser für 30 Minuten bei 90 Grad einkocht, halten sie rund 6-8 Monate.
Nährwert pro Glas
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