Eingelegte Kirschen

Name: Eingelegte Kirschen
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 g Birkenzucker; 20 Stk Gewürznelken; 1 kg Kirschen (entkernt gewogen); 250 ml Wasser; 1 Stk Zimtrinde; 1 Stk Zimtstange; 1 TL Zitronensäure

von puersti, aktualisiert am 02.07.2026

3,6 (7 Stimmen)

Eingelegte Kirschen sind die perfekte Möglichkeit, den süßen Sommergeschmack haltbar zu machen. Das Rezept für die Vorratskammer.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	kg	Kirschen (entkernt gewogen)
250	ml	Wasser
200	g	Birkenzucker
1	Stk	Zimtrinde
1	Stk	Zimtstange
1	TL	Zitronensäure
20	Stk	Gewürznelken

PortionPortionen

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Einkochen, Haltbar machen Kirschen Omas Küche

Küchenutensilien

Schraubglas

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Kirschen (entkernt gewogen)

Zuerst die Kirschen waschen und entkernen. Anschließend sterile Schraubgläser bereitstellen.

Schritt 2

250 ml Wasser, 200 g Birkenzucker, 1 Stk Zimtrinde, 1 Stk Zimtstange, 1 TL Zitronensäure, 20 Stk Gewürznelken

Danach Wasser, Birkenzucker, Zimtrinde, Zimtstange, Zitronensäure und Gewürznelken aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Schritt 3

1 kg Kirschen (entkernt gewogen)

Nun die Gewürznelken mit einer Gabel herausnehmen und die entsteinten Kirschen in die Flüssigkeit geben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Anschließend die Zimtrinde entfernen und sofort in die bereitgestellten Gläser füllen und luftdicht verschließen.

Tipps zum Rezept

Eingelegte Kirschen können je nach Vorliebe mit oder ohne Stein eingelegt werden. Wer sie für Desserts oder zum Backen benötigt, kann Kirschen mühelos entsteinen, indem man sie auf eine leere Flasche setzt und den Kern mit einem Essstäbchen nach unten durchdrückt.
Ein Spritzer Zitronensäure im Sud sorgt dafür, dass die Früchte ihre leuchtende Farbe behalten.
Diese eingelegte Kirschen halten sich gut verschlossen, kühl und trocken gelagert bis zu 6 Monate. Beim Öffnen immer darauf achten, dass sich kein Schimmel gebildet hat.
Sterilisiere Gläser und Deckel sind das Um und Auf bei eingelegten Früchten. Am besten die Gläser mit Deckel im Geschirrspüler heiß waschen, so sind sie perfekt steril und man muss die Gläser (wie früher) nicht mehr auf den Deckel stellen.