Eingebrannte Erdäpfel

Name: Eingebrannte Erdäpfel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Essig; 6 Stk Essiggurken; 1 l Gemüsesuppe; 1 kg Kartoffel; 4 Stk Lorbeerblatt; 4 EL Mehl; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Stk Wacholderbeeren; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,7 (13 Stimmen)

Eingebrannte Erdäpfel erinnern viele Leute an ihre Kindheit, leider ist diese pikante Rezept heute in Vergessenheit geraten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Kartoffel
1	Prise	Pfeffer
4	Stk	Lorbeerblatt
4	Stk	Wacholderbeeren
1	l	Gemüsesuppe
4	EL	Mehl
4	EL	Öl
6	Stk	Essiggurken
1	Stk	Zwiebel
1	Schuss	Essig
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die eingebrannte Erdäpfel zuerst die Erdäpfel in Wasser weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Ebenso die Essiggurkerl in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Schritt 2

Das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren kurz andünsten. Mit Mehl stauben und eine helle Einbrenn bereiten.

Schritt 3

Danach mit der Suppe aufgießen, gut durchrühren und einmal aufkochen. Für ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen, danach die Erdäpfel- und Gurkerlscheiben zugeben und ein wenig einkochen lassen. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Essig kräftig abschmecken.