Einfacher Zitronenkuchen

von Franz-D, aktualisiert am 02.09.2024
4,6 (83 Stimmen)

Einfacher Zitronenkuchen ist nicht schwer zubereitet, das Rezept wird mit Sirup und Zitronenglasur verfeinert.

Einfacher Zitronenkuchen

Zutaten für 12 PortionPortionen

4 Stk Eier
0.25 kg Butter
200 g Mehl, glatt
1 Stk Zitrone, Abrieb
50 g Maizena (Speisestärke)
1 Pk Vanillezucker
2 TL Weinstein-Backpulver
200 g Zucker
0.5 TL Backpulver

Zutaten für den Sirup

3 EL Zitronensaft
3 EL Zucker

Zutaten für die Glasur

3 EL Zitronensaft
150 g Staubzucker

Zutaten für die Zusatzdeko

15 g Mandelblättchen
 PortionPortionen
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Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Backrohr bei 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, Kastenform befetten und bemehlen. Mehl mit Backpulver vermengen und Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.

Schritt 2

Zuerst Eier trennen; Dotter mit Butter, Zucker, Zitronenabrieb und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Stärke vermengen, nach und nach einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Nun die Masse in eine Kastenform streichen und ca. 45-55 Minuten backen (Nadelprobe machen). Kuchen etwas auskühlen lassen.

Schritt 3

Nun für den Sirup Zitronensaft und Zucker erwärmen und leicht köcheln lassen bis der gesamte Zucker aufgelöst ist. Den Kuchen mehrmals mit einem Spieß von oben einstechen und den Sirup in die Löcher träufeln.

Schritt 4

Mit einer glattgerührten Glasur aus Zucker und Zitronensaft abschließen. Zitronensaft für die Glasur erwärmen, die Masse lässt sich dann besser glatt rühren. Etwas abgekühlt servieren.

Tipps zum Rezept

  • Nach Wunsch zusätzlich mit den Mandelblättchen bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal
395
Fett
20 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
50 g

Autor

Franz-D
Food-Redakteur:in

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Kommentare

User Bild Unbekannt
Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
zum besseren Verständnis wurde der Zubereitungstext überarbeitet. Die Stärke mit dem Mehl vermengen - die Mandelblättchen dienen zum Verzieren. Weiters mit einem Spieß oder einer Stricknadel kleine Löcher stechen und den Sirup in die Löcher gießen. Dazu kann eine Garnierspritze verwendet werden - ist aber nicht unbedingt notwendig, schön langsam den Sirup in die Löcher gießen, funktioniert bestimmt.
martha
martha
Mit der Garnierspritze den Sirup in die Löcher spritzen finde ich sehr gut. Vielen Dank für diesen wunderbaren Tipp!
User Bild Männlich
Dakahr
Sehr lecker Rezept, werde ich mal mit den zur Zeit frisch erhältlichen unbehandelten Orangen statt der Zitronen probieren!
Heinrich45
Heinrich45
Ein Zitronenkuchen passt schnell mal wo dazu. Geht einfach und trifft jedermanns Geschmack. Einfach sehr erfrischend
Katerchen
Katerchen
Den Vanillezucker ersetze ich durch das Mark einer Vanilleschote. Der Tipp mit der Garnierspritze ist empfehlenswert, das mache ich auch immer.
hexy235
hexy235
Ich sehe auf dem Foto keine Mandelblättchen, sollten diese auf die Zitronenglasur gestreut werden? Werde sie darauf streuen.
GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
ja, kann mit Mandelblättchen zusätzlich verziert werden.
User Bild Weiblich
Kanguruh1
Dieser Kuchen ist sehr saftig, flaumig und zitronig! Ich liebe alles, was nach zitronen schmeckt und probiere gerne neue Rezepte aus!
User Bild Weiblich
Luise-6900
Habe es auch erst mit den 45 min. probiert ( kenne aber ähnliche Rezepte mit 60 min ); war wie bereits von Anderen erwähnt innen noch recht flüssig. Nach zehn Minuten mehr, passte es dann. Den Sirup habe ich wie folgt eingearbeitet: an der oberen Seite, die später den Guss bekommt, und wo ich den Teigtest gemacht habe, viele Löcher einstechen und dann mit einem Löffel über die Oberfläche verteilen, besonders über den Löchern.
puersti
puersti
Bei diesem Rezept sollte der Tipp rausgenommen werden. Die Mandelblättchen sind ja ohnehin bei den Zutaten und bei der Zubereitung enthalten.
puersti
puersti
Ich habe überlegt den einfachen Zitronenkuchen nachzubacken, wenn dann aber die Beschreibung nicht passt und diese überarbeitet wurde, ist mir das zu riskant.
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