Pikante Topfenlaibchen
Pikante Topfenlaibchen sind einfach in der Herstellung und werden mit Speck, Knoblauch und Zwiebel zubereitet.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 100 | g | Speck |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, groß) |
| 1 | Schuss | Pflanzenöl (für die Pfanne) |
| 1 | EL | Petersilie (frisch) |
| 500 | g | Speisetopfen (20% Fett) |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 6 | EL | Semmelbrösel |
| 3 | EL | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen (gepresst) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (frisch gemahlen) |
| 2 | EL | Butter (zum Herausbacken) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für die pikante Topfenlaibchen zuerst den Speck kleinwürfelig schneiden und in einer beschichteten Pfanne (ohne Fett), bei mittlerer Hitze, für 6-8 Minuten knusprig braten - die Speckwürfel herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 2
Danach die Zwiebel schälen, klein hacken und in der gleichen Pfanne mit ein wenig Öl für 4-6 Minuten glasig anschwitzen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und ebenfalls fein hacken.
Schritt 4
Nun den Topfen mit den Eiern gut verrühren, mit Semmelbrösel, Mehl, gepressten Knoblauch, Speckwürfeln, Zwiebel und Petersilie vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 5
Anschließend mit bemehlten Händen flache Laibchen formen (ca. 8-10 cm Durchmesser und 0,5-1 cm dick) und in einer Pfanne mit heißer Butter auf jeder Seite rund 3-5 Minuten goldbraun und knusprig herausbraten.
Tipps zum Rezept
- Falls der Topfen sehr feucht ist, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen oder mit einem Küchentuch leicht ausdrücken. Zu viel Feuchtigkeit macht die Masse instabil und erschwert das Formen. Falls die Mischung zu weich ist, kurz ruhen lassen, damit die Bindemittel quellen können.
- Geriebener Parmesan, Bergkäse oder Feta verleihen den Laibchen eine herzhafte Note. Eine Mischung aus milder und würziger Käsesorte sorgt für eine gute Balance.
- Alternativ im Backofen bei 180 °C (Umluft) ca. 20–25 Minuten backen – für eine extra knusprige Oberfläche mit etwas Öl bepinseln.
Nährwert pro Portion
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