Eierschwammerl-Laibchen

Name: Eierschwammerl-Laibchen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 500 g Eierschwammerl; 0.5 l Öl (zum Ausbacken); 0.5 Bund Petersilie; 1 TL Pfeffer; 2 EL Semmelbrösel; 2 Stk Semmeln; 2 EL Suppengewürz (nach Grundrezept)

von snakeeleven, aktualisiert am 18.05.2026

1,8 (30 Stimmen)

Eine feine Delikatesse sind die Eierschwammerl-Laibchen. Das Rezept ist einfach und psst als Hauptspeise oder Beilage.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Eierschwammerl
2	Stk	Semmeln
2	Stk	Eier
2	EL	Suppengewürz (nach Grundrezept)
1	TL	Pfeffer
0.5	Bund	Petersilie
2	EL	Semmelbrösel
0.5	l	Öl (zum Ausbacken)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Beilage Braten Einfach Österreich Vegetarisch Eierschwammerl

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Semmeln im handwarmen Wasser einweichen, ausdrücken und mit den versprudelten Eiern vermischen und mit der Suppenwürze würzen.

Schritt 2

Dann die Eierschwammerl putzen und mit der Petersilie fein hacken.

Schritt 3

Nun alle vorbereiteten Zutaten vermischen und mit der Hand ordentlich durchkneten. Soviel Brösel dazu geben, dass eine gebundene, aber nicht zu feste Masse entsteht.