Eierbällchen von der Algarve

Name: Eierbällchen von der Algarve
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 6 Stk Eigelb; 250 g Mandeln (gemahlen); 5 Stk Papierstanitzel; 500 g Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

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Eierbällchen von der Algarve sind eine einfache und beliebte Beilage.

Zutaten für 6 PortionPortionen

500	g	Zucker
250	g	Mandeln (gemahlen)
1	EL	Butter
6	Stk	Eigelb
5	Stk	Papierstanitzel

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Hälfte des Zuckers in einen Topf geben und erhitzen, bis er zähflüssig ist. Die Mandeln zum Zucker geben.

Schritt 2

Die Masse unter ständigem Rühren kochen, bis der Topfboden sichtbar wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Eigelbe eines nach dem anderen unter ständigem Rühren hinzufügen und die Masse wieder erhitzen, die Masse darf nicht flüssig, aber auch noch nicht fest sein. Die Masse auf eine Platte streichen und erkalten lassen. Die Hände mit Öl oder Butter fetten und aus der Masse Bällchen formen, die in Papiertüllen gesetzt werden.