Dinkel-Milchbrot mit Zwetschken aus dem Airfryer
Ein Dinkel-Milchbrot mit Zwetschken aus dem Airfryer wird mit Kompottzwetschken zubereitet. Das Rezept zum Nachbacken.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 15 | g | Germ |
| 50 | g | Zucker |
| 100 | ml | Milch (lauwarm) |
| 250 | g | Dinkelmehl |
| 1 | Stk | Eidotter |
| 50 | g | Butter |
Zutaten zum Bestreichen
| 1 | EL | Butter |
| 2 | EL | Milch (lauwarm) |
Zutaten für die Fülle
| 150 | g | Kompottzwetschken |
| 2 | EL | Lavendelzucker |
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Küchenutensilien
Zeit
115 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 85 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Kompottzwetschken in einem Sieb abtropfen lassen. Dann den Airfryer vorbereiten, dazu entweder die Airfryer-Backform mit Backpapier auslegen (kleineres Brot), oder den Frittierkorb mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
Nun die Milch erwärmen. Das Dampferl aus Germ, 1 TL vom Zucker, 1 EL der Milch, sowie 1 EL Mehl in einer Knetschüssel verrühren und 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 3
Anschließend die restlichen Zutaten wie: Milch, Zucker, Mehl, Eidotter und die Butter mit dem Dampferl in der Küchenmaschine kneten. An einem warmen Ort, mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt ca. 40 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Nach der Rastzeit das Backbrett mit etwas Mehl stauben und den Teig nochmals kneten und schlagen.
Schritt 5
Den Germteig ausrollen und mit Lavendelzucker bestreuen. Kompottzwetschken, reihenweise mit Abstand zueinander auf dem Teig verteilen.
Schritt 6
Nun den Germteig zur Rolle aufrollen, so werden die Kompottzwetschken gleichmäßig verteilt. Die Teigrolle in den Frittierkorb legen, durch die Enge des Airfryers ergibt sich nun ein Brot.
Schritt 7
In den kalten Airfryer einklicken und bei 150 Grad 25 Minuten backen. Nach 15 Minuten Backzeit die Oberfläche mit etwas Milch-Butter-Gemisch einstreichen. Nach 25 Minuten backen erneut mit etwas Milch-Butter-Gemisch einstreichen.
Schritt 8
Nun das Milchbrot bei 75 Grad in 10 Minuten fertigbacken und die Garprobe machen. Zum Schluss das Backpapier ablösen und das Milchbrot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- Wer einen großen Korb hat und eine Rolle wünscht, muss Backpapier trennend dazwischen legen.
- Für eine weiche Kruste: Das Brot nach dem Backen mit etwas Butter bestreichen und ruhen lassen, damit die Kruste weich bleibt.
- Wer möchte, kann statt Zwetschken auch andere Früchte wie Äpfel oder Birnen verwenden.
Nährwert pro Portion
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