Dinkel-Haferkornbrot

Name: Dinkel-Haferkornbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 25 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Dinkel-Vollkornmehl; 250 g geschroteter Hafer; 2 EL Meersalz; 1 Pk Trockengerm; 650 ml Wasser (lauwarm); 150 g Weizenmehl, Typ 550; 1 TL Zucker

von Peter-M, aktualisiert am 09.09.2025

4,1 (129 Stimmen)

Dieses Dinkel-Haferkornbrot können Sie bewußt genießen. Das Geheimnis dieses Rezeptes liegt in den Zutaten.

Zutaten für 25 PortionPortionen

150	g	Weizenmehl, Typ 550
1	Pk	Trockengerm
1	TL	Zucker
2	EL	Meersalz
650	ml	Wasser (lauwarm)
500	g	Dinkel-Vollkornmehl
250	g	geschroteter Hafer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Kochlöffel Schüssel

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 65 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

150 g Weizenmehl, Typ 550, 1 Pk Trockengerm, 1 TL Zucker, 2 EL Meersalz, 650 ml Wasser (lauwarm)

In einer Schüssel das Weizenmehl mit der Germ, Zucker und Meersalz sowie handwarmes Wasser einrühren. Gut mit einem Kochlöffel verrühren. Diesen Vorteig für 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 2

500 g Dinkel-Vollkornmehl, 250 g geschroteter Hafer

Danach das Dinkelmehl und Haferschrot zufügen und zu einem Teig verkneten. Weiters den Teig mit Mehl bestäuben und für 30 Min. zugedeckt ruhen/gehen lassen.

Schritt 3

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig formen, auf das vorbereitete Backblech setzen und für weitere 15 Minuten gehen lassen.

Schritt 4

Währenddessen den Backofen auf 220°C vorheizen und das Brot für 55 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.

Tipps zum Rezept

Damit das Brot noch besser aufgeht, kann man eine Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen.
Man kann zum Teig, sobald er seine 30 Min. aufgegangen ist, auch ein Pesto einkneten. Schmeckt herrlich!