Deftiger Putenrollbraten
Der deftige Putenrollbraten schmeckt sehr zart und die Soße ist ein Gedicht. Ein köstliches Rezept aus Omas-Küche.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Bund | Suppengrün (Lauch, Karotten, Sellerie, Petersilie) |
| 1 | kg | Putenrollbraten |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 3 | EL | Rapsöl |
| 3 | Stk | Zwiebel (klein, gelb) |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 0.5 | l | Gemüsesuppe (klar) |
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Zeit
140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Suppengemüse waschen, putzen und in Stücke schneiden. Den Rollbraten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.
Schritt 2
In einer Pfanne Öl erhitzen und den Putenbraten von allen Seiten scharf anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen. Das geschnittene Gemüse, Zwiebel und Tomatenmark in der Pfanne kurz anrösten.
Schritt 3
Den Rollbraten und das angebratene Gemüse in den Bräter einlegen und mit heißer Gemüsesuppe auffüllen.
Schritt 4
Den Bräter mit Deckel in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten schmoren. Danach das Fleisch umdrehen, die Hitze auf 180 °C reduzieren, bei Bedarf noch Brühe zugießen und weitere 60 Minuten schmoren lassen. Gegartes Gemüse durch ein Sieb passieren und wieder zur Soße geben.
Tipps zum Rezept
- Putenoberkeule oder Putenbrust eignet sich besonders gut für Rollbraten. Mit Haut bleibt das Fleisch saftiger und bekommt eine knusprige Kruste.
- Vor dem Anschneiden 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.
- Kartoffelknödel oder Bratkartoffeln passen perfekt zu diesem deftigen Putenrollbraten.
Nährwert pro Portion
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