Putenfilet mit Champignons

Name: Putenfilet mit Champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Basilikum (zum Garnieren); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 4 Stk Putenfilet; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 2 EL Butter; 200 g Champignons; 1 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers (oder Sauerrahm)

aktualisiert am 28.06.2026

4,5 (1.011 Stimmen)

Das Putenfilet mit Champions wird die ganze Familie begeistern, mit diesem Rezept gelingt es auch 100 %ig.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Putenfilet
2	EL	Rapsöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Basilikum (zum Garnieren)

Zutaten für die Champignonsauce

200	g	Champignons
1	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Becher	Schlagobers (oder Sauerrahm)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Putenfilet, 2 EL Rapsöl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Die Putenfilets zwischen Klarsichtfolie legen und etwas platt drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend im Rapsöl beidseitig scharf anbraten. Herausnehmen und zwischen 2 Tellern warm halten.

Schritt 2

200 g Champignons, 1 Stk Knoblauchzehen , 2 EL Butter

Nun die Champignons putzen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons, sowie den Knoblauch kurz darin anrösten.

Schritt 3

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Becher Schlagobers (oder Sauerrahm)

Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen, den Sauerrahm sorgfältig einrühren und die Putenfilets wieder dazugeben. Das Fleisch zusammen mit den Champignons ca. 2-3 Minuten auf kleiner Stufe dünsten.

Schritt 4

1 Prise Basilikum (zum Garnieren)

Das Basilikum abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Das Putenfilet mit den Champignons und Reis anrichten und vor dem Servieren mit dem frischen Basilikum bestreuen.

Tipps zum Rezept

Frisches Putenfilet sollte fest, hellrosa und möglichst gleichmäßig geschnitten sein. Vor dem Braten kurz mit Küchenpapier trocken tupfen, um Spritzen zu vermeiden.
Eine cremige Sauce aus Sahne, Frischkäse oder Creme fraiche, mit etwas Weißwein oder Brühe abgelöscht, harmoniert gut. Zwiebeln, Knoblauch und frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie sorgen für Tiefe.
Putenfilet darf nicht zu lange gegart werden, da es sonst trocken wird. Eine Kerntemperatur von etwa 70–72 °C ist ideal.
Reis, Bandnudeln oder Kartoffelgratin passen hervorragend dazu. Für eine leichtere Variante eignen sich gedünstetes Gemüse oder ein frischer Blattsalat.