Deftige Leberknödel
Besonders in der kühleren Jahreszeit ist eine heiße Suppe eine Wohltat. Das Rezept für deftige Leberknödel gibt Kraft, wärmt von innen und schmeckt.
Zutaten für 8 StückStücke
| 200 | g | Leber (vom Rind oder Schwein) |
| 100 | g | Semmelwürfel (oder alte Semmel) |
| 100 | ml | Wasser (oder Milch) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | EL | Butter (für die Pfanne) |
| 1 | Prise | Majoran (gerebelt) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 100 | g | Semmelbrösel (bei Bedarf) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
55 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für deftige Leberknödel die Leber gut waschen, von Häuten sowie Sehnen befreien und in sehr kleine Stücke hacken oder durch einen Fleischwolf drehen.
Schritt 2
Danach Semmelwürfel (oder klein geschnittene alte Semmeln) in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken.
Schritt 3
Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Schritt 4
In einer Pfanne Butter zerlassen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig andünsten.
Schritt 5
Die ausgedrückte Semmelmasse mit Petersilie, Leber, Zwiebel, Knoblauch, Majoran, Salz, Pfeffer, Muskat und Ei gut vermischen und für rund 20 Minuten durchziehen lassen.
Schritt 6
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen nicht kochen - auf ca. 80 Grad.
Schritt 7
Anschließend mit feuchten Händen Leberknödel formen, ins heiße Wasser geben und für rund 10-15 Minuten darin ziehen lassen. Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, noch weitere 10 Minuten darin ziehen lassen.
Schritt 8
Zum Schluss die Knödel mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in einer kräftigen Rindssuppe als Einlage servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Die Leber sollte vorher gut gewaschen und von Häuten sowie Sehnen befreit werden.
- Mit einem Eisportionierer lassen sich gleichmäßig große Knödel formen. Mit der Hand dann noch etwas rund formen.
- Bevor alle Knödel geformt und gekocht werden, einen kleinen Testknödel machen. Diesen in heißem (nicht kochendem) Wasser ziehen. Falls er zerfällt, noch etwas Semmelbrösel zur Masse hinzufügen, um sie zu binden.
- Leberknödel können roh eingefroren werden. Für die Zubereitung etwas antauen lassen und dann in die heiße Suppe hineingeben.
Nährwert pro Stück
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