Dattelpaste selbstgemacht

Name: Dattelpaste selbstgemacht
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 25 Stk Datteln (z.B. Medjool Datteln); 350 ml Wasser (heiß)

von Doris-S, aktualisiert am 01.02.2025

5,0 (3 Stimmen)

Das Rezept für die selbstgemachte Dattelpaste ist einfach und schnell zubereitet. Die Paste eignet sich hervorragend als alternatives Süßungsmittel.

Zutaten für 1 PortionPortionen

25	Stk	Datteln (z.B. Medjool Datteln)
350	ml	Wasser (heiß)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Standmixer Sieb

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

25 Stk Datteln (z.B. Medjool Datteln), 350 ml Wasser (heiß)

Entkernte Datteln mit heißem Wasser übergießen und etwa 10–15 Minuten einweichen lassen. Für eine glatte Paste etwas von dem Einweichwasser aufbewahren.

Schritt 2

Die Datteln mit etwas Einweichwasser in einen Standmixer fein cremig pürieren. Anschließend in ein ausgekochtes Glas mit Schraubdeckel füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren oder gleich genießen.

Tipps zum Rezept

Die angegebenen Zutaten ergeben ca. 400 ml selbstgemachte Dattelpaste.
Besonders geeignet sind weiche Sorten wie Medjool-Datteln oder Sukari Soft, da sie sich leicht verarbeiten lassen. Härtere Sorten (z. B. Deglet Nour) sollten vor der Verarbeitung eingeweicht werden.
Für einen feinen nussigen Geschmack, können noch geröstete oder blanchierte Mandeln mit in den Mixer gegeben werden. Auch Haselnüsse harmonieren sehr gut mit den Datteln. Die Paste kann auch noch mit Gewürzen wie Vanille oder Zimt verfeinert werden.
Wenn die Paste zu dick geraten ist, hilft das Hinzufügen von Wasser, um sie geschmeidiger zu machen. Ist die Konsistenz zu dünn, können zusätzliche Datteln eingearbeitet oder die Paste im Kühlschrank angedickt werden.
In einem luftdichten Behälter bleibt die Dattelpaste bis zu 3 Wochen im Kühlschrank frisch. Zur längeren Lagerung eignet sich das Einfrieren, beispielsweise portionsweise in Eiswürfelformen. Im Gefrierschrank hält die Paste mehrere Monate und kann nach Bedarf aufgetaut werden.
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