Chili Con Carne mit Kürbis

Name: Chili Con Carne mit Kürbis
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Chilischoten (fein gehackt); 500 g Faschiertes (gemischt); 300 ml Gemüsesuppe (klar); 400 g Hokkaido Kürbis; 250 g Kidneybohnen; 1 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 2 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika (rot); 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 400 g Tomaten (Dose, gehackt); 2 EL Tomatenmark; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel; 1 EL Koriander (frisch); 4 Stk Limettenspalten; 1 EL Petersilie (frisch)

von Simone-H, aktualisiert am 15.01.2025

5,0 (1 Stimmen)

Das Rezept Chili Con Carne mit Kürbis ist in der Kürbiszeit ein tolles Low-Carb Gericht und gehört in jede Rezeptsammlung.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Hokkaido Kürbis
250	g	Kidneybohnen
2	EL	Olivenöl
500	g	Faschiertes (gemischt)
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Chilischoten (fein gehackt)
1	Stk	Paprika (rot)
2	EL	Tomatenmark
1	TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
1	TL	Paprikapulver (edelsüß oder scharf)
400	g	Tomaten (Dose, gehackt)
300	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten zum Garnieren und Servieren

1	EL	Petersilie (frisch)
1	EL	Koriander (frisch)
4	Stk	Limettenspalten

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Low-Carb Chili con carne Herbst Kürbis Hauptspeisen

Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Hokkaido Kürbis, 250 g Kidneybohnen

Den Kürbis waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden (beim Hokkaido kann die Schale dranbleiben). Die Kidneybohnen abgießen und abspülen.

Schritt 2

2 EL Olivenöl, 500 g Faschiertes (gemischt)

Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Nun das Faschierte darin krümelig anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 3

400 g Hokkaido Kürbis, 1 Stk Zwiebel, 1 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Chilischoten (fein gehackt), 1 Stk Paprika (rot)

Die Zwiebel, Knoblauch und Chilischoten klein schneiden und im gleichen Topf anbraten, bis sie duften. Paprika entkernen und in Paprikawürfel schneiden dann mit den Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitrösten.

Schritt 4

2 EL Tomatenmark, 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen), 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf)

Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anschwitzen, um Röstaromen zu entwickeln. Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 5

500 g Faschiertes (gemischt), 400 g Tomaten (Dose, gehackt), 300 ml Gemüsesuppe (klar), 1 Prise Zucker, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Die gehackten Tomaten und die klare Gemüsesuppe in den Topf geben. Alles gut umrühren und das Faschierte zurück in den Topf geben. Eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Das Chili bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist, aber nicht zerfällt. Gelegentlich umrühren.

Schritt 7

250 g Kidneybohnen

Zum Schluss die Kidneybohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten erhitzen.

Schritt 8

1 EL Petersilie (frisch), 1 EL Koriander (frisch), 4 Stk Limettenspalten

Das Chili con Carne mit frischen Kräutern bestreuen und nach Wunsch mit Limettenspalten servieren.

Tipps zum Rezept

Als Beilage passen Reis, Baguette oder Tortilla-Chips, die runden das Gericht perfekt ab.
Für eine vegetarische Variante kann man das Hackfleisch durch Linsen oder Sojagranulat ersetzen.
Wer sein Chili mit einer rauchigen Note servieren möchte, kann dazu einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzugeben.
Ein Klecks Sauerrahm vor dem Servieren sieht toll aus und verleiht dem Chili con Carne zusätzlich mehr Cremigkeit.