Chicoréesalat mit Steak-Streifen

Name: Chicoréesalat mit Steak-Streifen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stk Chicorée; 2 Stg Frühlingszwiebel; 1 Stk Hüftsteak vom Rind (200 Gramm); 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 Zweig Rosmarin; 2 Stk Tomaten; 50 g Zuckerschoten; 1 Prise Fleur de Sel; 2 EL Olivenöl; 2 EL Orangenbalsamessig; 2 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz; 1 EL Weißweinessig; 1 Prise Zucker

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

2,6 (7 Stimmen)

Gesund und schmackhaft ist ein Chicoréesalat mit Steak-Streifen. Ein tolles Rezept für Figurbewusste.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	EL	Olivenöl
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Zweig	Rosmarin
1	Stk	Hüftsteak vom Rind (200 Gramm)
2	Stk	Chicorée
50	g	Zuckerschoten
2	Stk	Tomaten
2	Stg	Frühlingszwiebel

Zutaten für das Dressing

2	EL	Olivenöl
2	EL	Orangenbalsamessig
1	EL	Weißweinessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
2	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	Prise	Fleur de Sel

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Schüssel Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

2 EL Olivenöl, 1 Stk Knoblauchzehe, 1 Zweig Rosmarin, 1 Stk Hüftsteak vom Rind (200 Gramm)

Zuerst 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und eine geschälte, aber ganze Knoblauchzehe und einen Zweig Rosmarin hineingeben. Das Steak beidseitig pfeffern und ebenso von beiden Seiten kräftig anbraten. Dann die Hitze reduzieren und das Fleisch zum gewünschten Garzustand braten. Zwischenzeitlich die Knoblauchzehe herausnehmen, wenn sie braun wird.

Schritt 2

2 Stk Chicorée, 50 g Zuckerschoten

Während das Fleisch brät, den Chicorée quer in Streifen schneiden. Die Zuckerschoten im kochenden Wasser für 3 Minuten blanchieren und herausnehmen. Das Kochwasser über den Chicorée gießen und sofort mit eiskalten Wasser abschrecken.

Schritt 3

2 Stk Chicorée, 50 g Zuckerschoten, 2 Stk Tomaten, 2 Stg Frühlingszwiebel

Den Chicorée nun in eine Schüssel geben, die Zuckerschoten dritteln und dazugeben. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, die geputzten Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Beides zum Salat geben.

Schritt 4

2 EL Olivenöl, 2 EL Orangenbalsamessig, 1 EL Weißweinessig, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, 2 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Für das Salatdressing das restliche Öl mit den beiden Essigen verrühren, mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Das Dressing unter den Salat mischen.

Schritt 5

1 Stk Hüftsteak vom Rind (200 Gramm), 1 Prise Fleur de Sel

Das zwischenzeitlich fertige und aus der Pfanne genommene Fleisch etwas ruhen lassen. Dann das Fleisch in Streifen schneiden und zusammen mit dem Salat auf Tellern anrichten. Zum Schluss das Fleisch mit Fleur de Sel bestreuen.