Wurzelpetersilien-Salat mit Linsen

Name: Wurzelpetersilien-Salat mit Linsen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 130 g Berglinsen; 2.5 Stk Orangen; 1 Bund Petersilie; 250 g Wurzelpetersilie; 1 Schuss Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel, rot; 4 EL Essig; 4 EL Olivenöl; 0.5 Stk Orange; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz

aktualisiert am 24.10.2024

4,2 (101 Stimmen)

Mit diesem Rezept zaubern Sie einen himmlischen Wintersalat. Sie werden den Wurzelpetersilien-Salat mit Linsen lieben!

Zutaten für 3 PortionPortionen

130	g	Berglinsen
250	g	Wurzelpetersilie
1	Bund	Petersilie
2.5	Stk	Orangen
1	Stk	Zwiebel, rot
1	Schuss	Zitronensaft

Zutaten für die Marinade

4	EL	Essig
4	EL	Olivenöl
0.5	Stk	Orange
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen

PortionPortionen

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Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Kochen Sie die Linsen in Salzwasser weich. Seihen Sie die gekochten Linsen ab und schrecken Sie sie mit kaltem Wasser ab.

Schritt 2

Schälen Sie die Wurzelpetersilie und schneiden Sie sie in feine Stift. Kochen Sie sie anschließend mit dem Zitronensaft für etwa 5 Minuten in Salzwasser.

Schritt 3

Pressen Sie in der in der Zwischenzeit den Saft einer halben Orange aus und verrühren Sie diesen mit Öl und Essig. Schmecken Sie die Marinade mit Salz und Pfeffer ab.

Schritt 4

Vermengen Sie anschließend die Linsen, gehackte Petersilie und die Wurzelpetersilien-Streifen und geben Sie die Marinade darüber. Lassen Sie alles für etwa eine halbe Stunde ziehen.

Schritt 5

Kurz vor dem Servieren schälen Sie die Zwiebel und hacheln sie in hauchdünne Scheiben. Schälen Sie dann die Orangen und schneiden Sie auch diese in Scheiben.