Champignon-Geschnetzeltes

Name: Champignon-Geschnetzeltes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Champignons; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 250 ml Sauerrahm; 350 g Schweinsfilet; 2 EL Sonnenblumenöl (zum Anbraten); 1 TL Suppengewürz (selbstgemacht); 1 TL Weizenmehl (glatt); 1 Stk Zwiebel (gelb)

von hexy235, aktualisiert am 21.08.2026

4,6 (817 Stimmen)

Ein einfaches und feines Mittagessen ist dieses Champignon-Geschnetzeltes. Ein tolles Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 3 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (gelb)
500	g	Champignons
350	g	Schweinsfilet
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
2	EL	Sonnenblumenöl (zum Anbraten)
1	TL	Suppengewürz (selbstgemacht)
1	TL	Weizenmehl (glatt)
250	ml	Sauerrahm

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (gelb), 500 g Champignons, 350 g Schweinsfilet, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und blättrig schneiden. Das Schweinefilet klein schneiden, salzen und pfeffern.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (gelb), 500 g Champignons, 350 g Schweinsfilet, 2 EL Sonnenblumenöl (zum Anbraten)

Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten, heraus nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3

1 TL Suppengewürz (selbstgemacht), 1 TL Weizenmehl (glatt), 250 ml Sauerrahm

Anschließend die gehackte Zwiebel im Bratenfett andünsten, die Champignons zugeben und andünsten lassen.

Schritt 4

Das Fleisch hinzufügen mit Suppenwürze würzen und 10 Minuten dünsten lassen. Mit Mehl stauben und gut verrühren. Den Sauerrahm hinzufügen und nochmals abschmecken.

Tipps zum Rezept

Natürlich kann Suppengewürz auch selbst hergestellt werden, hier das passende Rezept: Suppengewürz selbstgemacht
Für zusätzlichen Geschmack kann während des Anbratens ein Schuss Weißwein oder Gemüsebrühe hinzugefügt werden. Der Wein bringt Frische und Säure, während Brühe den Geschmack intensiviert und die Sauce etwas bindet. Den Wein kurz einkochen lassen, bevor die Sahne hinzukommt, damit der Alkohol verdampft und nur das Aroma bleibt.
Frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Petersilie passen perfekt zu Champignon Geschnetzeltem und heben die Aromen der Pilze hervor. Die Kräuter sollten entweder beim Braten direkt mit den Champignons oder kurz vor Ende der Garzeit in die Sauce gegeben werden, damit sie ihr Aroma entfalten.
Champignon Geschnetzeltes lässt sich gut mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Nudeln (z. B. Tagliatelle oder Bandnudeln), Reis oder Kartoffelpüree sind klassische Optionen, die die cremige Sauce aufnehmen und das Gericht abgerundet machen.