Carpaccio vom Reh

aktualisiert am 25.03.2025
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Carpaccio vom Reh ist eine Delikatesse zur Wildbrettzeit. Ein Rezept für einen besonderen Anlass.

Carpaccio vom Reh
© lisas

Zutaten für 6 PortionPortionen

1 Stk Rehrücken
1 Tasse Wacholderbeeren
0.5 Tasse Olivenöl
150 g Parmesan (gerieben)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Mörser

Zeit

200 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Wacholderbeeren im Mörser zerkleinern.

Schritt 2

Frischhaltefolie mit Olivenöl gut einstreichen. Rehrücken nochmals nachputzen mit Öl einreiben und im Wacholder wälzen.

Schritt 3

In die Folie einwickeln und mind. 3 Stunden in das Eisfach legen.

Schritt 4

Fleisch in feine Scheiben schneiden mit Öl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Parmesan bestreuen.

Tipps zum Rezept

Nährwert pro Portion

kcal
62
Fett
3 g
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
0 g

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