Bunter Spargelsalat

Name: Bunter Spargelsalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 500 g Erdbeeren; 100 g Feldsalat; 1 EL Himbeere-Balsamico-Essig; 1 Bund Kräuter; 250 g Mozzarella-Kugeln; 1 EL Olivenöl; 0.5 TL Pfeffer (rot, ganz); 250 g Ricotta; 1 Paar Salatblätter; 0.5 TL Salz; 500 g Spargel (weiß)

von Ullis, aktualisiert am 08.03.2026

1,6 (7 Stimmen)

Ein leichter und dennoch sättigender Genuss für die warmen Frühlingstage ist das Rezept Bunter Spargelsalat, welcher mit Erdbeeren verfeinert wird.

Zutaten für 3 PortionPortionen

500	g	Spargel (weiß)
500	g	Erdbeeren
1	Paar	Salatblätter
100	g	Feldsalat
1	Bund	Kräuter
250	g	Mozzarella-Kugeln
250	g	Ricotta
1	EL	Himbeere-Balsamico-Essig
1	EL	Olivenöl
0,5	TL	Salz
0,5	TL	Pfeffer (rot, ganz)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Spargel Erdbeeren Frühling Kalorienarm Kochen Salat leichte Rezepte

Küchenutensilien

Schüssel Kochtopf

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Spargel (weiß)

Als erstes den Spargel schälen und kurz im Wasser bissfest kochen. Diesen dann mit kaltem Wasser abschrecken und zur Seite stellen.

Schritt 2

500 g Erdbeeren, 1 Paar Salatblätter, 100 g Feldsalat, 1 Bund Kräuter

Dann Erdbeeren waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, Salat putzen und ebenfalls klein zupfen. Die gewählten Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Alles in eine Schüssel geben.

Schritt 3

250 g Mozzarella-Kugeln, 250 g Ricotta

Nun den Mozzarella und Ricotta zugeben und gut vermischen.

Schritt 4

1 EL Himbeere-Balsamico-Essig, 1 EL Olivenöl, 0,5 TL Salz , 0,5 TL Pfeffer (rot, ganz)

Für das Dressing Himbeer-Balsamico Essig mit Olivenöl und Salz vermischen und mit roten ganzen Pfefferkörnern darüber geben.

Tipps zum Rezept

Der Spargel sollte auf jeden Fall bissfest sein und in kleine Stücke geschnitten werden.
Frischer Salat passt jeder dazu. Ich habe Feldsalat genommen.
Es können beliebige Essig- und Ölsorten verwendet werden.

Nährwert pro Portion

kcal

468

Fett

31 g

Eiweiß

25 g

Kohlenhydrate

22 g

Autor

Ullis

User

Kommentare

Kanguruh1 am 30.05.2023 um 06:25 Uhr

Ich finde, Erdbeeren und Spargel sind eine Traumkombination! Dieses Rezept ist sehr gut, allerdings verwende ich grünen Spargel!

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 27.05.2023 um 11:14 Uhr

Ich würde den Ricotta weglassen, da reicht maximal der Mozzarella. Mit dem Ricotta wird das Ganze sehr cremig. Auf dem Bild ist auch keine Käsezutat zu erkennen. Ansonsten, Erdbeeren mit Spargel schmeckt bestimmt sehr gut.